طرز تهیه قارچ شکم پر با 2 روش خاص و پر طرفدار
28 آوریل 2024طرز تهیه بورک ترکیه با گوشت و سبزیجات
6 می 2024دستور پخت خورش فسنجان با گوشت چرخ کرده و مرغ
خورش فسنجان یا فسنجون یکی از چندین و چند خورش محبوب ایرانی است. اگر برای تهیه این خورش دلچسب زمان آزاد ندارید میتوانید خورش فسنجان که یک خورش مجلسی است را با گوشت چرخ کرده و یا فیله مرغ پخت کنید. در این مطلب روش تهیه خورش خوشمزه فسنجان با گوشت چرخ کرده و مرغ به شما آموزش داده خواهد شد.
در کترینگ دنا دو نوع فسنجان با مرغ و فسنجان با گوشت قلقلی در منوی غذای شرکتی قرار داده شده است. همچنین این غذا از غذاهای مناسب و پر طرفدار برای غذای نذری و پذیرایی در مراسم و مجالس است. جهت سفارش حتما با ما تماس بگیرید.
مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان با گوشت چرخ کرده
مغز گردو | 300 گرم |
گوشت چرخ شده | 300 گرم |
پیاز | 2 عدد |
رب انار | 3-5 قاشق غذا خوری |
شکر | در صورت تمایل به میزان دلخواه |
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان دلخواه |
تهیه و آماده سازی این غذا به کل 15 دقیقه وقت شما را خواهد گرفت و زمان پخت آن نیز 3 الی 4 ساعت طول خواهد کشید. در مجموع 4 ساعت باید برای این غذا زمان صرف کنید.
خورش فسنجان از غذاهای با طبع گرم است و بسیار برای فصل سرد سال و افراد سرد مزاج مناسب است.
دستور پخت خورش فسنجان با گوشت چرخ کرده قلقلی
مغز گردو را با آسیاب به خوبی چرخ کنید. چرخ گوشت مناسب آسیاب گردو نیست چرا که دستگاه را فرسوده میکند. هر چه گردو حالت نرم و خمیری به خود بگیرد. خورش روغنی تری خواهید داشت.
حالا یکی از پیازها را رنده یا ریز خرد کنید در قابلمه بریزید و وقتی سبک شد کمی روغن اضافه نمایید. مغز گردو را به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا گردو به خوبی روغن بیفتد. دو لیوان آب سرد به مواد در حال پخت اضافه کنید و بگذارید با درب بسته روی حرارت ملایم پخت شود. حدود 2 ساعت روی حرارت بماند تا روغن دهد.
لیستی از غذاهای با گوشت چرخ کرده را بخوانید.
طی این مدت هر نیم ساعت نصف لیوان آب سرد یا دو تکه یخ قالبی اضافه کنید.
پیاز دیگر را رنده ریز کره و آب آن را بگیرید. پیاز را با گوشت دو بار چرخ شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و ورز میدهیم. گوشت را به اندازه گردو قلقلی کرده و در کمی روغن سرخ میکنیم. وقتی خورش جا افتاد رب انار را اضافه کنید. سپس گوشت قلقلی ها را به آرامی در خورش قرار دهید. وقتی قلقلی ها را اضافه کردید، خورش را هم نزنید، ممکن است متلاشی شوند. مقداری که فسنجان با گوشت چرخ کرده پخت میتوانید آرام هم بزنید. خورش یک ساعت دیگر روی حرارت بماند تا حسابی جا بیفتد.
در صورتی که فسنجان را شیرین دوست دارید کمی شکر اضافه نمایید یا از رب انار شیرین استفاده کنید.
خورش فسنجان را کنار پلو سرو نمایید و لذت ببرید. برای مشاهده لیستی از غذاهای ایرانی با برنج کلیک نمایید.
طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ
مواد لازم تهیه خورش فسنجان با مرغ
گردو آسیاب شده | 300 گرم |
مرغ (سینه مرغ یا تکه های مرغ) | 500 گرم |
پیاز | 1 عدد |
رب انار | 3 قاشق غذاخوری |
شکر | در صورت دلخواه |
نمک، فلفل سیاه | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
دستور پخت فسنجان با مرغ
پس از شستن یا یخ زدایی تکه های مرغ آنها را به مقداری نمک و فلفل سیاه آغشته نمایید.
در یک قابلمه پیاز را ریز خرد کنید و بدون روغن روی حرارت بگذارید. اجازه دهید پیاز کمی سبک شود و کمی روغن اضافه کنید و تفت دهید.
گردوهای آسیاب شده را به پیاز اضافه نمایید و تفت دهید. پس از 5 دقیقه و همزدن گردو و پیاز به قابلمه دو لیوان آب سرد بیافزایید و اجازه دهید حدود دو ساعت بپزد در این فاصله هر 20 تا 30 دقیقه به قابلمه یک استکان آب یا دو قالب یخ بیافزایید. افزودن آب سرد یا یخ به این خاطر است که گردو روغن خود را به اصطلاح حسابی پس دهد و روغن بیاندازد.
در یک قابلمه دیگر پیاز را خرد یا رنده نمایید و با کمی روغن تفت دهید. تکه های مرغ را اضافه نمایید. کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و پس از تفت دادن و سرخ شدن مرغ ها، آنها را به قابلمه اضافه نمایید.
رب انار را اضافه کنید و اجازه دهید یک ساعت دیگر خورش بپزد تا کاملا جا افتاده شود. در صورت دلخواه کمی شکر یا آبلیمو اضافه نمایید.
نکات و ترفندهایی برای خوشمزه تر شدن خورش فسنجان
برای خوش طعم تر شدن این خورش از گردوی ایرانی چرب و خوب استفاده کنید.
در اواسط پخت میتوانید چند تکه یخ در خورش بریزید تا بهتر روغن دهد.
برای لعاب دار تر شدن خورش میتوانید یک عدد سیب درختی رنده یا کمی پوره شده اضافه کنید.
گوشت را زیاد ورز ندهید و زیاد سرخ نکنید که سفت شود.
اگر خورش شیرین دوست دارید به خورش یکی دو قاشق شکر یا عسل اضافه کنید.
اگر زمان پخت خورش بیشتر باشد خود به خود روغن می اندازد و نیاز به یخ نیست.
تفت دادن گردو، روغن دادن آن را تسریع می کند.
میتوانید رب انار را همزمان با گردو تفت دهید.
در اواخر پخت خورشت فسنجان با گوشت چرخی میتوانید یکی دو قاشق زعفران دم کرده بریزید.
از رب آلوچه نیز در کنار رب انار میتوانید استفاده نمایید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش داود پاشا
در پایان
فسنجان یکی از غذاهای محبوب ایرانی است. به طور مختصر می توان مراحل پخت خورش فسنجان با مرغ یا گوشت چرخ کرده را در یک پاراگراف این چنین نوشت:
پیاز را خرد کرده خیلی کم روغن بریزید و کمی تفت دهید. گوشت و زردچوبه بریزید و بیست دقیقه با حرارت تفت دهید. گردوی دو بار چرخ شده و خمیری شکل شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. به مقدار لازم آب سرد بریزید. وقتی جوش آمد حرارت را کم کنید و بگذارید خوب بپزد. مرغ یا گوشت را اضافه نمایید و یک ساعت زمان دهید تا خوب بپزد. سپس رب انار را اضافه کرده و هم بزنید.
امیدارم این دستور برای شما مفید باشد. منتظر دریافت نظرات شما درباره این مقاله و آموزش هستم.