انواع فینگر فود برای مهمانی و جشن
15 می 2024
طرز تهیه کوفته آجیلی آذربایجانی مجلسی
26 می 2024
انواع آش دوغ با گوشت چرخ کرده
آش دوغ از سری آش های خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف با روش های کمی متفاوت تهیه می‌شود. آش دوغ را می توانید با گوشت چرخ کرده قلقلی یا بدون آن تهیه نمایید. و این کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. از نوع آش دوغ با گوشت در مجالس و مهمانی ها استفاده می‌شود.
در کترینگ دنا آش دوغ در منوی غذای شرکتی برای پذیرایی و ناهار شرکت ها و سازمانها قرار دارد.
آش دوغ با گوشت چرخ کرده قلقلی
طرز تهیه آش دوغ با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی
این روش تهیه آش دوغ از آش های محبوب و سنتی لرستان است. در بخش انواع آش طرز تهیه آش دوغ با گوشت چرخ کرده را آورده ایم.
همچنین بخوانید: غذای ساده برای ناهار
مواد لازم آش دوغ با گوشت لرستان
| نخود | ۱۵۰ گرم |
| بلغور جو | ۱۳۰ گرم |
| دوغ محلی پر چرب یا دوغ بدون گاز | 1/5 لیتر |
| پیاز | 3 عدد |
| سیر | ۳ تا ۴ حبه یا به دلخواه بیشتر |
| سبزی آش (اسفناج، تره، جعفری، گشنیز، برگ سیر) | نیم کیلو |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| نعنا خشک | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
همچنین بخوانید: طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای
دستور پخت آش دوغ
دستور تهیه آش دوغ لرستان با گوشت چرخ کرده قلقلی
برای پختن آش دوغ با گوشت چرخ کرده نخود را از 10 تا 12 ساعت قبل خیس کنید و آب آن را چند بار تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. نخود را در یک قابلمه بریزید تا بپزد.
یک عدد پیاز را خرد کنید و در روغن سرخ کنید و به قابلمه نخود اضافه نمایید.
بلغور جو را یک ساعت بعد به نخود اضافه کنید و اجازه دهید بپزد باید هم بزنید تا سر نرود.
سبزی آش را ریز خورد کنید و بعد از 3 ساعت که حبوبات پخت سبزی آش را اضافه نمایید. اجازه دهید با حرارت ملایم سبزی نیز بپزد.
پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. پیاز رنده شده را همراه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید و به اندازه های کوچک گوشت چرخ کرده قلقلی درست کنید.
در یک تابه روغن را گرم کنید گوشت چرخ کرده قلقلی را اضافه کنید و سرخ کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پلو شوشتری
دوغ محلی را درون قابلمه آش بریزید و هم بزنید. می توانید در این مرحله به دلخواه آلو ترش هم اضافه نمایید.
گوشت قلقلی هم اضافه نمایید و اجازه دهید آش 30 دقیقه بپزد تا خوب جا بیوفتد.
یک عدد پیاز درشت را خلال کنید و سرخ کنید کمی زرد چوبه بزنید تا طلایی شود و برای تزئین استفاده نمایید.
چند عدد سیر را خلال کنید و زردچوبه بزنید و وقتی طلایی شد برای تزئین کنار بگذارید.
نعنای خشک را در روغن داغ تفت دهید و کمی زردچوبه بریزید و برای تزئین آماده کنید.
سبزی آش شامل اسفناج، برگ سیر، تره، جعفری، گشنیز و شوید است.
مواد لازم تهیه آش دوغ اردبیلی
| برنج | ۱۵۰ گرم |
| نخود | ۱۳۰ گرم |
| دوغ محلی پر چرب یا دوغ بدون گاز | 1/5 لیتر |
| پیاز | 3 عدد |
| سیر | ۳ تا ۴ حبه یا به دلخواه بیشتر |
| سبزی آش (اسفناج، تره، جعفری، گشنیز، برگ سیر) | نیم کیلو |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | دو عدد |
| نعنا خشک | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش دوغ
طرز تهیه آش دوغ اردبیلی با گوشت چرخ کرده
برای تهیه آش دوغ اردبیلی نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید. نخود را با آب روی حرارت بگذارید و اجازه دهید بپزد.
یک ساعت بعد پیاز و سیر را خلال کنید و سرخ کنید. زردچوبه و فلفل سیاه و کمی نمک بزنید و مقداری از آن را درون آش بریزید.
دو ساعت بعد در دوغ یک تخم مرغ بشکنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. دوغ و تخم مرغ را درون آش بریزید.
20 دقیقه بعد برنجی که از قبل خیس کرده اید را درون قابلمه آش بریزید.
15 دقیقه بعد سبزی آش خورد شده را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده قلقلی را درون آش بریزید.
حدود 30 دقیقه تا یک ساعت اجازه دهید همه مواد با هم بپزد تا آش جا بیوفتد.
مقداری نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ را برای تزئین آماده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش داوود پاشا ترکیه با گوشت چرخ کرده
امیدوارم این آش خوشمزه را درست کنیدو لذت ببرید. منتظر دریافت نظرات شما در بخش دیدگاه هستیم.
