طرز پخت آش گوجه

آش گوجه یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با طعمی دلچسب و ترکیبی از مزه‌های ترش و کمی تند، جایگاه خاصی در میان غذاهای محلی دارد. این آش لذیذ و مقوی، نه تنها به عنوان یک وعده‌ی سالم و انرژی‌بخش شناخته می‌شود، بلکه به نوعی بازتاب‌دهنده‌ی فرهنگ و ذائقه‌ی ایرانیان نیز هست. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه آش گوجه را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم و خواص آن لذت ببرید.

شما عزیزان می‌توانید برای دریافت منوی غذای شرکتی دنا کلیک نموده و فرم دریافت منو را ارسال نمایید.

مواد لازم آش گوجه

برای تهیه یک آش گوجه خوشمزه و اصیل، به مواد ساده اما خاصی نیاز دارید. ابتدا گوجه‌فرنگی‌های تازه و رسیده را به مقدار نیم کیلو تهیه کنید تا طعم و رنگ جذابی به آش بدهند. دو عدد پیاز نیز برای عطر و طعم پایه آش لازم است. یک پیمانه برنج برای بافت دلچسب آش و همچنین مقداری لوبیا چیتی برای افزودن به ارزش غذایی و طعم لذیذ آن نیاز دارید. سبزی آش شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز نیز به این ترکیب اضافه می‌شود تا طعم و عطر دلپذیر آش را تکمیل کند. ادویه‌جاتی مانند زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و مقداری آبغوره نیز به عنوان چاشنی‌های اصلی این آش خوشمزه استفاده می‌شوند تا طعمی ترش و متعادل به آن ببخشند. برای راحت تر شدن شما در جدول زیر هم این مواد را نوشته ام.

طرز پخت آش گوجه

مراحل تهیه آش گوجه

در ادامه به بررسی مراحل تهیه آش گوجه می‌پردازیم و طرز تهیه این آش خوشمزه و بی‌نظیر را آموزش می‌دهیم.

آماده‌سازی مواد اولیه

برای شروع، لوبیا چیتی و برنج را از شب قبل خیس کنید تا هم نرم‌تر شوند و هم از نفخ آن‌ها کاسته شود. پیاز را به شکل نگینی ریز خرد کنید. سبزی آش شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز را ساطوری کنید تا هنگام پخت، عطر و طعم خاص خود را به خوبی در آش آزاد کنند.

همچنین بخوانید: دستور آش دوغ با گوشت چرخ کرده

تفت دادن پیاز و افزودن ادویه‌جات

پیازهای خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی و حالت نرم و کاراملی دربیایند. در این مرحله زردچوبه را اضافه کنید و به مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آن بیرون بیاید. این ادویه به آش طعم خاص و رنگ دلپذیری می‌بخشد و پایه طعم آش را قوی‌تر می‌کند.

اضافه کردن آب و لوبیا

به قابلمه آب جوش اضافه کرده و لوبیاهای خیس‌خورده را به آن بیافزایید. لوبیاها باید زمان بیشتری برای پخت داشته باشند، بنابراین اجازه دهید به آرامی پخته شوند تا نرم و خوشمزه شوند و به خوبی با دیگر مواد ترکیب شوند.

پخت برنج و سبزیجات

پس از نیم‌پز شدن لوبیاها، برنج خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید بپزد تا به قوام و غلظت آش کمک کند. سپس سبزیجات خرد شده و گوجه‌فرنگی‌های تازه و نگینی خرد شده را اضافه کنید. این مواد علاوه بر طعم، رنگ زیبایی به آش می‌دهند و باعث غلیظ‌تر شدن آن می‌شوند.

افزودن ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌ها

در مرحله پایانی، نمک، فلفل سیاه و مقداری آبغوره را به آش بیافزایید. این چاشنی‌ها طعم آش را متعادل و دلپذیر می‌کنند. اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بماند تا جا بیفتد و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

پختن آش گوجه خوشمزه

نکات مهم تهیه آش گوجه

آش گوجه را معمولاً با تزئیناتی از کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ سرو می‌کنند که به آن جلوه‌ای زیبا و طعمی غنی‌تر می‌بخشد. این ترکیبات نه تنها ظاهر آش را جذاب‌تر می‌کنند، بلکه با عطر و طعم‌های متفاوتشان، لذت خوردن آن را چند برابر می‌سازند. این آش را می‌توان به صورت گرم یا حتی سرد میل کرد، که هر دو حالت طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. برای آنکه آش گوجه‌ای با بافتی غلیظ‌تر و ماندگاری بهتر داشته باشید، می‌توانید به مواد خود مقداری آرد برنج یا نشاسته اضافه کنید تا آش قوام بیشتری پیدا کند و بافت آن نرم و یکدست شود.

راز خوشمزگی آش گوجه

راز خوشمزگی آش گوجه در ترکیب دقیق و هماهنگ مواد اولیه آن نهفته است. استفاده از گوجه‌فرنگی‌های رسیده و تازه، به آش طعم و رنگ خاصی می‌بخشد و ترشی ملایمی به آن اضافه می‌کند که با طعم بقیه مواد هماهنگی فوق‌العاده‌ای دارد. تفت دادن پیاز با زردچوبه و ادویه‌ها نیز پایه‌ای عطردار و خوشمزه به این آش می‌دهد. افزودن سبزی‌های تازه و معطر، مانند تره، جعفری و گشنیز، طعم آش را به مرحله جدیدی می‌برد. در نهایت، چاشنی‌هایی مانند آبغوره و تزییناتی از کشک، پیاز داغ و نعنا داغ طعمی منحصربه‌فرد و خاص به آش گوجه می‌دهند که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر، آن را به غذایی اشتهابرانگیز و لذیذ تبدیل می‌کنند.

جمع‌بندی تهیه آش گوجه

آش گوجه یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب موادی ساده اما هماهنگ، به یکی از محبوب‌ترین آش‌ها تبدیل شده است. استفاده از گوجه‌فرنگی تازه، سبزی‌های معطر و چاشنی‌هایی مثل آبغوره و زردچوبه به آن طعمی دلپذیر و عطری جذاب می‌بخشد. تزیینات کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ نیز این غذا را به یک اثر هنری تبدیل می‌کند که هم از نظر ظاهر و هم طعم، بی‌نظیر است. همچنین افزودن آرد برنج یا نشاسته باعث می‌شود آش غلظت مناسبی پیدا کند. این غذای مقوی و سنتی را می‌توان هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد و از لذت و خواص آن بهره‌مند شد.

آش گوجه تبریزی

سوالات متداول پخت آش گوجه

سوال ۱: آیا می‌توان از گوجه‌فرنگی کنسروی به جای گوجه تازه در آش گوجه استفاده کرد؟
بله، در صورت دسترسی نداشتن به گوجه‌فرنگی تازه، می‌توانید از گوجه‌فرنگی کنسروی استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که طعم گوجه‌فرنگی تازه عطر و تازگی بیشتری به آش می‌دهد و باعث می‌شود طعم آش طبیعی‌تر و دلچسب‌تر باشد.

سوال ۲: چگونه می‌توان آش گوجه را غلیظ‌تر کرد؟
برای غلیظ‌تر شدن آش گوجه، می‌توانید از مقداری آرد برنج یا نشاسته استفاده کنید. این مواد را در کمی آب حل کرده و به آش اضافه کنید تا قوام و غلظت بیشتری پیدا کند.