پخت چلو گوشت به روش رستورانی
14 سپتامبر 2024
طرز تهیه لازانیا خانگی به روش رستورانی
23 سپتامبر 2024
طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه
جوجه چینی نوعی از فست‌فود است که بسیار ترد و خوشمزه است و طرفداران بین‌المللی خود را دارد. جوجه‌چینی از برش‌های بلند و نازکی از مرغ است که در ادامه به آموزش این غذای خوشمزه می‌پردازیم. در منوی غذای شرکتی دنا جوجه پفکی نیز گنجانده شده است.
طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه‌ی جوجه‌چینی (مناسب 4 نفر)
- سینه‌مرغ: 600 گرم
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- نشاسته ذرت: ¼ پیمانه
- آرد: 1 پیمانه
- ماءالشعیر ساده یا آب گازدار: 1 پیمانه
- بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- آب لیموترش: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
- نمک و فلفل‌سیاه: به مقدار لازم
- پودرسیر و پاپریکا: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه جوجه چینی خانگی
برای درست‌کردن جوجه چینی ترد و لذیذ خانگی ابتدا باید سینه یا فیله‌ی مرغ را به صورت نوارهای نازک، بلند و یکدست برش دهیم. یک کاسه‌ی مناسب برمی‌داریم و 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش را در آن می‌ریزیم سپس مرغ‌هایمان را به آن اضافه می‌کنیم.
در مرحله‌ی دوم پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می‌کنیم و به همراه نمک، فلفل‌سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودرسیر و زعفران دم‌کرده به کاسه‌ی مرغ ها اضافه می‌کنیم و مواد را با هم حسابی ترکیب می‌کنیم تا یکدست شوند.
پس از این کار بر روی کاسه سلفون می‌کشیم و آن را 1 ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا مرغ هایمان کاملا طعم دار شوند. در مرحله‌ی بعد به سراغ درست‌کردن خمیر بنیه می‌رویم. برای این امر تخم مرغ ها را درون یک ظرف مناسب می‌ریزیم و به اندازه ای ترکیب می‌کنیم که کف کنند.
در مرحله‌ی چهارم دلستر یا آب گازدار را اضافه می‌کنیم و ترکیب می‌نماییم تا یکدست شود. در ادامه آرد، نشاسته ذرت و بکینگ‌پودر را به کاسه اضافه می‌کنیم و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا مجدد یکدست شوند.
در مرحله‌ی بعد روی کاسه را سلفون می‌کشیم و بیرون یخچال مواد را 1 الی 2 ساعت استراحت می‌دهیم. پس از آنکه مرغ هایمان در یخچال به خوبی استراحت کرد و طعم گرفت آن ها را از یخچال خارج می‌کنیم و پیازهای آن را جدا می‌کنیم.
در این مرحله نیاز به یک تابه‌ی گود داریم. روغن را به مقدار کافی داخل تابه می‌ریزیم سپس بر روی حرارت قرار می‌دهیم. لازم به ذکر است که روغن به اندازه ای باید بریزیم که مرغ هایمان در آن شناور باشند.
پس از آن که روغن داغ شد، تکه های مرغ را درون خمیر بنیه می‌زنیم سپس داخل روغن قرار می‌دهیم تا به خوبی سرخ شوند.
پس از آنکه سرخ شدند از تابه خارج می‌کنیم و بهتر است بر روی یک دستمال حوله ای قرار دهیم تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس جوجه‌چینی‌ها را در ظرف مناسبی قرار می‌دهیم. می‌توانیم پیازهای خلالی شده و قارچ را نیز در خمیر بنیه زده و سرخ کنیم سپس در کنار جوجه‌چینی با سس دلخواه سرو کنیم.
همچنین بخوانید: طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی
درست کردن جوجه چینی خوشمزه
همچنین بخوانید: لیست غذاهای رژیمی با مرغ
طرز تهیه جوجه چینی با سیخ‌چوبی
می‌توان برای درست کردن جوجه‌چینی از سیخ‌چوبی نیز استفاده کرد. روش آماده سازی مرغ در تهیه جوجه‌چینی با سیخ‌چوبی مانند روشی است که در بالا به آن اشاره داشتیم فقط نوع سرخ کردن متفاوت است.
در ابتدا باید سیخ های چوبی را خیس کرده و آب آن‌ها را بگیریم. در تابه کمی روغن و کره بریزیم و روی حرارت اجازه دهیم داغ شود. پس از آنکه روغن داغ شد، جوجه ها را یکی یکی به سیخ کشیده و آن‌ها را درون تابه می‌چینیم. سپس درب تابه را می‌گذاریم تا جوجه ها بخوبی پخته شوند.
در مرحله‌ی آخر زمانی که یک سمت جوجه‌ها سرخ شد، برمی‌گردانیم تا تمام قسمت ها به خوبی طلایی شوند پس از آن از تابه خارج می‌کنیم و سرو می‌کنیم.
طرز تهیه جوجه‌چینی با ماست
برای درست‌کردن جوجه‌چینی با ماست به مواد اولیه زیر نیاز داریم. (مناسب 4 نفر)
- سینه‌مرغ: 600 گرم
- ماست: 3 قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 100 گرم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- پیاز: 1 عدد
- نمک و فلفل‌قرمز: به مقدار لازم
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
طرز تهیه جوجه‌چینی با ماست
مراحل تهیه جوجه‌چینی با ماست
در مرحله‌ی اول باید پیاز را خلالی خورد کنیم و داخل ظرفی بریزیم سپس حسابی ورز دهیم تا آب آن خارج شود.
در مرحله ی دوم زعفران دم‌کرده را داخل ظرف پیاز اضافه می‌کنیم پس از آن آب لیموترش و فلفل‌دلمه‌ای های خرد شده را به ظرفمان اضافه می‌کنیم. در مرحله‌ی بعدی باید ماست را اضافه کنیم. حال نوبت به مرغ ها می‌رسد، زمانی که ورقه‌ای مرغ ها را خرد کردیم به ظرف مواد آن را اضافه می‌کنیم و باید اجازه دهیم مرغ و ترکیبات آن یک ساعت داخل یخچال استراحت کنند.
پس از گذشت 1 ساعت ظرف را از یخچال خارج کرده و به آن کمی روغن‌مایع اضافه می‌کنیم سپس مجدد داخل یخچال می‌گذاریم و این‌بار به مدت 10 تا 12 ساعت به آن زمان می‌دهیم. (لازم به ذکر است در صورت نداشتن این وقت می‌توان این زمان را به 2 ساعت کاهش داد)
در مرحله‌ی بعد نوبت به سرخ کردن جوجه ها می‌رسد بنابراین ظرف را از یخچال خارج کرده و اندکی در دمای محیط قرار می‌دهیم. تابه‌ای برمی‌داریم و به مقدار لازم در آن روغن یا کره می‌ریزیم و جوجه ها را در آن سرخ می‌کنیم. باید درب تابه را بگذاریم و حرارت را کم کنیم تا جوجه ها به خوبی مغز پخت شوند.
در مرحله ی آخر پس از سرخ‌شدن جوجه ها آن ها را از تابه خارج کرده و اکنون آماده سرو است.
همچنین بخوانید: روش های پخت غذای سالم
نکات مهم در طرز تهیه جوجه‌چینی
- اولین نکته این است که نباید به خمیر بنیه نمک اضافه کنیم.
- پودرسیر اصلی‌ترین ادویه این غذا است پس از حذف آن بپرهیزید.
- از خمیر بنیه می‌توانید برای سوخاری کردن سبزیجات و مواد دیگر نیز استفاده کنید.
جوجه چینی پفکی
همچنین بخوانید: مرغ بریان با سس انار
سوالات متداول:
آیا در تهیه جوجه‌چینی می‌توان به جای آب‌گازدار از دلستر استفاده کرد؟
بله این امکان وجود دارد می‌توان از دلستر یا ماءالشعیر ساده نیز استفاده کرد.
تفاوت جوجه چینی و مرغ سوخاری در چیست؟
مرغ های سوخاری با پودرهای سوخاری و پانکو تهیه می‌شوند اما جوجه‌چینی با خمیر بنیه که دست‌ساز و شل و آبکی است طبخ می‌شود.
کالری جوجه‌چینی چقدر است؟
کالری جوجه چینی در حالت غذای پخته شده مرکب از چند ماده 157 کیلو کالری در 100 گرم است.
