دستور پخت رولت گوشت

رولت گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و میهمان پسند است که به عنوان یک غذای بین‌المللی و بسیار محبوب شناخته می‌شود. این غذا با دستورها و رسپی‌های متنوع و متفاوتی تهیه می‌شود. رولت گوشت غذایی است که بسیار برای مجالس و مهمانی‌ها و همینطور دورهمی‌های خانوادگی مناسب است. این غذای بی‌نظیر به طور معمول از موادی مانند گوشت چرخ‌شده، تخم‌مرغ، پیاز و ادویه‌جات مختلف و همچنین آرد سوخاری تهیه شده، همچنین گاهی از گوشت ورقه‌ای گوساله یا گوسفند درست می‌شود. داخل آن از موادی مانند تخم‌مرغ آب‌پز، زرشک، گردو و سبزیجات معطر پر شده و طعم‌دار می‌شود. رولت گوشت هم با نان و هم با برنج در کنار سس مخصوص سرو شده و خورده می‌شوند. طرز تهیه رولت گوشت نخستین بار در قرن پنجم با عنوان آشپزی رومی به ثبت رسید‌. اما در واقع اصالت این غذای دوست داشتنی به کشور‌هایی از جمله بلژیک، اسکاندیناوی، آلمان و هلند متعلق است.

ما در کترینگ دنا رلت گوشت را در منوی غذایی قرار داده‌ایم. این غذا در روزهایی از منوی ماهانه برای مسافران قطار و غذای شرکتی برای پذیرایی در سازمان‌ها طبخ می‌شود.

انواعی از دستور پخت رولت گوشت وجود دارد. در نخستین دستور‌های پخت رولت گوشت که دستورهای اولیه محسوب می‌شدند از ترکیب گوشت در کنار آرد ذرت استفاده شده است. با گذشت دهه‌ها نحوه‌ی آشپزی هر منطقه نیز تغییر کرده و هر کشوری روش طبخ خود را پیدا و جایگزین روش اصلی کرده است به همین دلیل روش‌هایی متفاوت برای تهیه و سرو این غذا ایجاد شد. مثلا می‌توان مثال زد که به طور معمول رولت گوشت در ایران با گوشت چرخ شده پخته می‌شود و در فرانسه این رولت گوشت مخلوطی از فیله مرغ و گوشت است. با ما همراه شوید تا به شما طرز تهیه رولت گوشت همراه با زرشک و گردو و تمام رازهای طرز تهیه یک رولت گوشت خوشمزه و مقوی را یاد داده و شما را با این دستور پخت آشنا کنیم و همچنین با ما همراه باشید تا بتوانید این غذای مجلسی را برای میهمانان و یا خانواده خود به بهترین روش ممکن آماده کنید.

برای تهیه رولت گوشت ما به مواد زیر نیاز داریم. با توجه به میزان نفرات و دلخواه خود می‌توانید این مواد را کم یا زیاد نمایید. البته استفاده از مقدار معینی ادویه کاری نیز می‌تواند رولت گوشت را بسیار معطر کند، مواد لازم برای تهیه رولت گوشت به آسانی در بازار یافت می‌شوند و جای نگرانی برای کمبود مواد اولیه نیست.

گوشت چرخ کرده	500 گرم
تخم مرغ	1 عدد
پیاز	1 عدد
گردو	2 قاشق غذاخوری
جعفری ساتوری شده	2 قاشق غذاخوری
پیاز داغ	2 قاشق غذاخوری
زرشک	2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده	1 حبه
زعفران دم شده	به میزان دلخواه
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن	به میزان لازم
آب جوش	نصف لیتر

در مرحله اول باید مواد رولت را حاضر کنیم، برای اینکار ابتدا شروع به رنده کردن پیاز کنید، پیاز را از آبش جدا کنید، پس از آن گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و ادویه مخلوط کنید و به ترکیب اضافه کنید، مواد افزوده را به مدت زمان 5 دقیقه شروع به ورز دادن کنید تا زمانی که مواد حالت سفتی به خود بگیرد. بعد از آن، روی آن ها را سلفون کشیده و تا یک ساعت درون یخچال می‌ گذاریم تا هم مواد استراحت کند و هم کمی از وا رفتگی درآید.

همچنین بخوانید: انواع پیش غذا برای مهمانی و مجالس

 مرحله دوم اضافه کردن طعم دهنده به رولت گوشت است. پس از یک ساعت مواد را از یخچال بیرون بیاورید و آن را در میان دو لایه از کیسه فریزر قرار دهید. سپس گوشت را با وردنه یا وسیله‌ای دیگر باز کنید تا قطرش به یک سانتی‌متر برسد، مواد شما باید به‌ شکل بک مستطیل دربیاید. گوشت را زیاد نازک نکنید که وا نرود. حالا طعم دهنده ها از جمله گردو، سیر رنده شده، جعفری ریز و ساطوری شده و زرشک را درون یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. حالا طعم دهنده های مخلوط شده را روی گوشت بریزید. سپس مواد را از عرض آن رول کنید تا شکلی استوانه‌ای بگیرد و 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کتلت مرغ

 مرحله سوم سرخ کردن رولت گوشت می‌باشد، پس از نیم ساعت گوشت رول شده را از یخچال آورید. روغن مایع را در یک تابه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا دما گیرد، سپس شعله را زیاد کنید و گوشت رول شده را در روغن قرار دهید تا خودش را در چند دقیقه بگیرد. شعله گاز را دوباره کم کنید و آرام تمام قسمت‌های رولت گوشت خود را زیر و رو کنید تا به خوبی سرخ شود. در زیر و رو کردن رولت با آرامی و مراقبت برخورد کنید تا رولت از بین نرفته و تکه تکه نشود. پس از سرخ شدن رولت گوشت آن را از تابه بیرون آورید و درون ظرفی بریزید. حالا رولت شما آماده شده و قابل خوردن است.

همچنین بخوانید: کترینگ چیست؟ انواع کترینگ و خدمات کترینگ

طرز تهیه سس مخصوص رولت گوشت نیز راحت است، برای درست کردن سس رولت گوشت به زعفران، پیاز، رب گوجه، آب لیمو ترش، فلفل، نمک، فلفل قرمز و یک لیتر آب نیاز داریم، حال می‌خواهیم که سس رولت گوشت را آماده کنیم. برای این کار، در نخست به مقداری روغن مایع نیاز داریم که در یک تابه بریزیم، این کار را انجام دهید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود و دما بگیرد. سپس پیازها را خرد کنید و پیازهای خرد شده را در روغن بریزید و تفت دهید تا به شکل سبک و نرم درآیند. رب گوجه فرنگی را نیز در تابه دیگری با اندکی روغن سرخ کرده تا بوی رب که بویی شبیه به خامی می‌دهد گرفته شده و رنگ آن نیز تغییر کند. سپس پیازهایی که تفت داده اید به همراه سیر رنده شده به رب اضافه کرده و هم بزنید و همزمان آن را تفت دهید. پس از گذشت یک دقیقه آب لیمو ترش، نمک، زعفران، فلفل سیاه، فلفل قرمز را به همراه نیم‌لیتر آب جوش به باقی مواد اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یک سس غلیظ به دست آید. حال سس بدست آمده باید در مرحله سرخ کردن رولت روی رولت ریخته شود، در حالی که شعله روی حالت کم قرار دارد سس را روی رولت بریزید و بگذارید تا رولت با سس طبخ شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه شامی رشتی

اگر قصد دارید رولت گوشت شما اضافه بر طعم خوب و خوش عطر بر و رو هم داشته باشد و ترک برندارد بهتر است که به خوبی مواد گوشتی را ورز داده تا مواد گوشتی آن به چسبندگی مورد نظر برسد. همچنین اگر بخاطر مزاج و ذائقه خود نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید و یا به هر دلیل دیگری، می‌توانید گوشت بوقلمون را چرخ کرده و پخت رولت خود استفاده کنید از طعم دلچسب آن لذت ببرید با اینکه مواد خوشمزه ای برای رولت کردن و مغز رولت به شما پیشنهاد دادیم اما از آلو و تخم مرغ آب پز نیز می‌توانید برای مغز رولت استفاده کنید، اما با این حال باید گفت که شاید این ترکیب پرطرفدار نباشد و به مزاج همه خوش نیاید. اگر باز هم دیدید که مواد گوشتی رولت شما از انسجام خوبی برخوردار نیست می‌توانید از یک یا دو قاشق پودر نان یا آرد نخودچی استفاده کنید. استفاده از این نکات می‌تواند کمک بزرگی برای راحت‌تر شدن آشپزی برای شما باشد تا از آشپزی کردن لذت ببرید و غذای سالمی را نیز طبخ کنید.

همچنین بخوانید: روش‌های پخت غذای سالم برای سلامتی