طرز تهیه شامی رشتی

طرز تهیه شامی رشتی دشوار نیست، شامی رشتی یا شامی گیلانی یکی از خوش‌طعم و خوشمزه‌ترین غذاهای گیلانی است که برای وعده های مختلف مانند ناهار و شام و یا مناسبت‌های مختلف مانند ماه محرم و ماه رمضان مناسب است و از آن برای نذری و یا افطار نیز استفاده می‌شود. این شامی خوشمزه و خوش عطر و بو را می‌توان با نان بربری و یا لواش در کنار پنیر سیامزگی که پنیر سنتی شمال کشور است میل کرد.

همچنین گیلانی ها پنیر لیقوان یا تالش به همراه سبزی خوردن را در کنار شامی رشتی یا همان شامی گیلانی استفاده می‌کنند و این ترکیب طعم بسیار خوشی را بر زبان می‌آورد. شامی رشتی را شامی پوک نیز می‌نامند و از بهترین سحری هایی است که بدون برنج میل می‌شود. این غذا با لپه درست می‌شود و تهیه آن زحمت زیادی ندارد. در ادامه می‌توانید برای یادگیری پخت این غذای سالم با ما همراه باشید.

شامی رشتی از غذاهای پر طرفدار در منوی غذای شرکتی دنا است. برای دریافت منو و سفارش غذای شرکتی همین حالا کلیک نمایید.

زمان آماده سازی شامی

زمان آماده سازی شامی زیاد طولانی نیست و در زمان معقولی می‌توان آن را آماده کرد. به طور کلی مدت زمان آماده‌سازی مواد شامی 30 دقیقه تا 45 دقیقه است و مدت زمان مورد نیاز برای پخت شامی گیلانی یا همان شامی رشتی 15 دقیقه است. اما یک نکته‌ای وجود دارد و آن هم این است که 1 ساعت کامل باید به مواد آماده شده استراحت داده شود تا آماده ی سرخ شدن شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کتلت مرغ

مواد لازم تهیه شامی رشتی

مواد لازم تهیه شامی رشتی کاملا در دسترس است و به راحتی می‌توانید آن را تهیه نموده و شامی خود را پخت کنید، مواد گفته شده برای چهار نفر محاسبه شده که شامل:

مقدار ادویه ای که در پخت این غذا است استفاده می‌شود. کاملا بستگی به مزاج خود شما دارد. همچنین برای بیشتر عطر دار کردن و طعم دار کردن شامی رشتی می‌توانید از ادویه کاری نیز استفاده کنید. ضمنا در نظر داشته باشید شما می‌توانید با شرکت در مسابقات اینستاگرام کترینگ دنا برنده جوایز جذابی که از تولیدات دنا هستند شوید.

مرحله اول: آماده کردن مواد شامی رشتی

مرحله اول آماده کردن مواد شامی گیلانی است. برای تهیه شامی پوک گیلانی باید لپه‌ها را به خوبی خیس کنید. لپه های شامی باید بسیار ریز ناپیدا باشند و هنگام خوردن غذا زیر زبان نیایند. چندین ساعت لپه ها را در آب بگذارید و چند بار هم آب آن‌ها را عوض کنید، بعد از اینکه به خوبی لپه‌ها خیس خوردند، آن‌ها را بپزید. لپه ها باید حسابی پخته شوند و پس از آن، آن‌ها را آبکش کنید. سپس گوشت را نیز به خوبی شست و شو دهید، پس از آنکه گوشت را شست و شو دادید آن را بپزید.

برای پختن گوشت به یک عدد پیاز متوسط نیاز دارید که آن را دو نیمه کنید. پیاز، گوشت و آب را در یک قابلمه بریزید و به آن ادویه اضافه کنید، ادویه های مورد نظر شامل فلفل سیاه یا قرمز، زردچوبه و حتی پودر کاری می‌شوند. مقدار آب باید به گونه‌ای باشد که در انتهای پختن گوشت چیزی از آب باقی نماند. گوشت را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و زمانی که دیدید گوشت کاملا پخته شده و آب درون قابلمه خشک شده به آن استراحت دهید تا کمی سرد شود.

مرحله دوم: آماده کردن مایع شامی

روش سنتی و شمالی های قدیمی اینگونه است که باید گوشت را ریش ریش کرده و لپه‌ها را به خوبی با گوشت‌کوب له کرد، بعد از آن گوشت و لپه را هم بزنید و مخلوط کنید خمیر بدست آمده را ورز دهید تا یک خمیر بدون ناخالصی تشکیل شود، این کار را تا جایی انجام دهید که لپه و گوشت های ریش ریش قابل تشخیص نباشند.

اگر زمان زیادی ندارید می‌توانید لپه و گوشت را در مخلوط‌کن بریزید و با هم مخلوط کنید. پس از آن ترکیب تخم‌ مرغ به همراه ادویه هایی مانند نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه را به مواد گوشت و لپه اضافه کنید و آن را ورز دهید که تمام مواد با هم مخلوط شده و موادی یکدست حاصل شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کوکو سیب زمینی

مرحله سوم: استراحت دادن به مواد شامی رشتی

نوبت مرحله سوم یعنی استراحت دادن به مواد شامی رسیده. همیشه استراحت دادن به مواد در هنگام آشپزی از نکات مهم محسوب می‌شود پس مایه شامی گیلانی را به اندازه یک ساعت در یخچال گذاشته تا استراحت کند. همچنین فراموش نکنید که روی ظرف آن را باید سلفون بکشید تا مواد خشک یا خراب نشود.

مرحله چهارم: سرخ کردن شامی لپه

مرحله چهارم پخت شامی رشتی سرخ کردن شامی لپه است. برای هر عدد شامی پوک یا همان شامی رشتی باید مقداری از مواد به اندازه یک یا دو قاشق غذاخوری بردارید. مواد را با کف دستانتان گرد کنید و برای نچسبیدن مواد به دستتان می‌توانید از دستکش استفاده کنید.

برای خوب سرخ شدن در روغن می‌توانید با انگشتتان سوراخی در وسطش درست کنید تا روغن به خورد وسط مواد نیز بروند و به درستی شامی شما سرخ شود. کمی روغن مایع سرخ کردنی در تابه بریزید و وقتی روغن دما گرفت و داغ شد شامی‌ها را در تابه مانند طرز تهیه کوکو یا کتلت سرخ کنید. هنگامی که رنگ شامی به طلایی رسید آن را از تابه بیرون آورده و در ظرفی بچینید. حال غذای شامی گیلانی شما آماده شده است. نوش جان!

دستور پخت شامی رشتی

خوردنی های کنار شامی

خوردنی های کنار شامی بهتر است چیزهای ساده‌ای باشند، می توان در کنار آن از ریحون و نعنا و پنیر استفاده کرد، همچنین سبزی خوردن نیز گزینه خوبی برای قرار دادن در کنار شامی پوک گیلانی است. این غذا یک غذای نونی است و به طور معمول با برنج میل نمی‌شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه حلیم بادمجان

نکات مهم طرز تهیه شامی رشتی

شامی گیلانی اگر چه غذایی است که پخت آن بسیار آسان می‌باشد اما نکات ریزی دارد که باید به آن به خوبی توجه و در مورد آن فکر شود تا غذا به درستی پخت شده و اشکالی در آشپزی پیش نیاید.

با وا رفتن شامی گیلانی چه کنیم؟

شاید در حین سرخ کردن شامی مواد لپه وا برود در این قسمت سوال پیش می‌آید که با وا رفتن شامی گیلانی چه کنیم؟ ممکن است شامی لپه در روغن دچار وا رفتگی شود، در این صورت می‌توان یک عدد تخم مرغ شکست و به مواد شامی اضافه کرد. تخم مرغ چسبندگی مواد را بالا برده و از وا رفتن آن جلوگیری می‌کند.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کوفته تبریزی

با شل شدن مواد شامی چه کنیم؟

شاید سوالی پیش بیاید که با شل شدن مواد شامی چه کنیم؟ اگر مواد شامی کمی شل شود می‌توانید به اندازه 1 یا 2 قاشق چای‌خوری از آرد نخودچی را به مواد شامی پوک رشتی اضافه کنید، اینگونه مواد شل شده کمی سفت می‌شود اما باید به مقدار ریختن آرد نخودچی دقت کرد که بیش از حد مواد را سفت نکند.

چه کنیم تا مواد شامی چسبناک شود؟

یکی دیگر از سوالات پر تکرار این است که چه کنیم تا مواد شامی چسبناک شود؟ برای ایجاد چسبندگی بیشتر در مواد شامی می‌توان یک عدد سیب زمینی آبپز کرده و پس از آب پز شدن آن را به خوبی له نمود و به صورت پوره درآورد. حال پوره سیب‌زمینی را باید به مواد شامی اضافه کرد و خوب ورز داد تا با مواد یکدست شود. اینگونه چسبندگی مواد بالا رفته و بیشتر خواهد شد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه و مخصوص گیلانی

سفارش شامی رشتی در منوی غذای شرکتی دنا

شما عزیزان می‌توانید شامی رشتی یا ترشه شامی گیلانی در منوی غذای شرکتی کترینگ دنا سفارش دهید. ما روزهای دوشنبه را اختصاص به غذاهای اقوام مختلف ایران عزیز داده‌ایم. شامی رشتی نیز در بین غذاهای گیلانی از پر طرفدارترین و خوش طعم‌ترین آنهاست. جهت دریافت اطلاعات بیشتر در خصوص دنا و نحوه سفارش با شماره‌های 02158742، 09355874201 و 09355874205 تماس بگیرید.

طرز تهیه شامی رشتی خوشمزه و سنتی | کترینگ دنا

طرز تهیه شامی رشتی دشوار نیست، شامی رشتی یا شامی گیلانی یکی از خوش‌طعم و خوشمزه‌ترین غذاهای گیلانی است که برای وعده های مختلف مانند ناهار و شام و یا مناسبت‌های مختلف مانند ماه محرم و ماه رمضان مناسب است و از آن برای نذری و یا افطار نیز استفاده می‌شود. این شامی خوشمزه و خوش عطر و بو را می‌توان با نان بربری و یا لواش در کنار پنیر سیامزگی که پنیر سنتی شمال کشور است میل کرد. همچنین گیلانی ها پنیر لیقوان یا تالش به همراه سبزی خوردن را در کنار شامی رشتی یا همان شامی گیلانی استفاده می‌کنند و این ترکیب طعم بسیار خوشی را بر زبان می‌آورد.

نوع: غذای محلی

کلمات کلیدی: شامی رشتی

بازده دستور آشپزی: 4 servings

میزان کالری: 130

زمان تهیه: PT20M

زمان پخت و پز: PT15M

زمان کل: PT35M

مواد لازم دستور آشپزی:

امتیازدهی ویرایشگر:
5