آموزش و دستور تهیه 10 سوپ پاییزی خوشمزه

در فصل پاییز، با تغییر دما و شروع سرما، هیچ چیز بهتر از یک کاسه سوپ گرم و خوشمزه نمی‌تواند روحیه و بدن را تسکین دهد. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه ۱۰ سوپ پاییزی خوشمزه خواهیم پرداخت که با مواد اولیه تازه و فصلی تهیه می‌شوند. این سوپ‌ها نه تنها طعمی بی‌نظیر دارند بلکه به دلیل مواد مغذی خود، گزینه‌های مناسبی برای تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر سرماخوردگی و بیماری‌های فصلی هستند. با ما همراه باشید تا در دنیای لذت‌بخش و دلپذیر سوپ‌های پاییزی قدم بزنیم.

سوپ در منوی غذای دنا نیز قرار داده شده است. برای دریافت منو و سفارش غذای سازمانی کلیک کنید.

طرز تهیه سوپ جو با زرشک پاییزی

برای تهیه سوپ جو با زرشک، ابتدا پیاز و سیب‌زمینی را پوست گرفته و به صورت درشت خرد کنید. سپس هویج را پوست کنده و به حلقه‌های نازک برش بزنید. گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده و همراه با پیاز، سیب‌زمینی، هویج، سینه مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک قابلمه مناسب بریزید. حالا آب را به مقدار کافی به قابلمه اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک ساعت و نیم بپزد تا مرغ و سبزیجات نرم شوند و آب به غلظت مطلوب برسد.
پس از پختن، سینه مرغ را خارج کرده و به تکه‌های ریز تقسیم کنید. سپس سبزیجات پخته را با دستگاه غذاساز یا گوشت‌کوب برقی پوره کنید و مجدداً به قابلمه برگردانید. در این مرحله، جو پرک خیس خورده را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. در نهایت، زرشک و جعفری خرد شده را به سوپ افزوده و ده دقیقه دیگر بپزید تا سوپ به جوش بیاید. پس از خاموش کردن اجاق، سوپ جو با زرشک شما آماده سرو است و می‌توانید آن را با آب لیموترش تازه میل کنید.

طرز تهیه سوپ جو با زرشک پاییزی

طرز تهیه سوپ گل کلم پاییزی

برای تهیه سوپ گل‌ کلم خوشمزه، ابتدا تمامی سبزیجات را خوب بشویید و سپس گل ‌کلم، هویج و سیب‌زمینی را خرد کرده و در یک قابلمه بریزید. این مواد را با مقداری آب به جوش بیاورید. در این حین، پیاز را پوست کرده و به صورت ریز خرد کنید و با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک قابلمه جداگانه تفت دهید تا نرم شود. پس از آن، سیر رنده شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید. کره و آرد را به مخلوط پیاز افزوده و به مدت سه دقیقه تفت دهید.
سپس مقداری از آب سبزیجاتی که قبلاً جوشانده‌اید را به مخلوط آرد و پیاز اضافه کنید تا آرد حل شود. حالا تمام سبزیجات پخته را به همراه آب آن به قابلمه سوپ اضافه کنید. شیر، نمک و فلفل را به سوپ افزوده و بگذارید به مدت چند دقیقه بجوشد. بعد از آن، با استفاده از گوشت‌کوب برقی، مواد را میکس کنید تا یکدست شوند. همچنین می‌توانید سوپ را در مخلوط‌کن بریزید و پس از میکس، دوباره به قابلمه برگردانید. اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت کم بجوشد و سپس شوید خرد شده را اضافه کرده و اجاق را خاموش کنید. اکنون سوپ گل‌کلم شما آماده سرو است و می‌توانید آن را با آب‌لیمو تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه سوپ گل کلم پاییزی

طرز تهیه سوپ جو

برای تهیه سوپ جو، ابتدا جو پوست کنده را از حدود ۶ ساعت قبل خیس کنید. سپس پیاز را پوست کنده، خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن مایع تفت دهید. سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به آن بزنید تا با شعله کم تفت بخورد. بعد از تفت خوردن مرغ و پیاز، جو آبکش شده را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. سپس قرص استاک را در ۵ لیوان آب جوش حل کرده و به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
پس از جوش آمدن، هویج رنده شده یا خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت کم بپزد و لعابی شود. در تابه‌ای جداگانه، رب گوجه‌فرنگی را با ۱ قاشق روغن مایع و کمی فلفل و زردچوبه تفت دهید و به سوپ اضافه کنید تا نیم ساعت دیگر بجوشد. در پایان، جعفری خرد شده را به سوپ افزوده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. حال سوپ جو شما آماده سرو است و می‌توانید آن را با آب‌لیمو تازه یا آب نارنج میل کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه 10 سوپ برای فصل زمستان

طرز تهیه سوپ قارچ پاییزی

برای تهیه سوپ قارچ، ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. سپس کره را در قابلمه‌ای مناسب روی حرارت کم ذوب کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا سرخ شود. سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید، سپس سینه مرغ را همراه با نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ۳ تا ۴ دقیقه با سیر و پیاز تفت بخورد. سپس آب جوش را به مخلوط اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ بپزد.
بعد از پخت مرغ، آن را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید. جو پرک خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید حدود نیم ساعت بجوشد تا کاملاً پخته شود؛ در این مرحله نیازی به درب قابلمه نیست و می‌توانید در صورت کم شدن آب سوپ، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. پس از پخت جو، مایع سوپ را با دستگاه مخلوط‌کن یا غذاساز میکس کنید و سپس دوباره به قابلمه برگردانید تا سوپ غلیظ‌تر و خوشمزه‌تری به دست آید.

طرز تهیه سوپ قارچ پاییزی

طرز تهیه سوپ شلغم پاییزی

برای تهیه سوپ شلغم، ابتدا سیب‌زمینی، هویج، شلغم و ساقه کرفس را به اندازه دلخواه خرد کرده و در یک قابلمه مناسب قرار دهید. سپس یک لیوان آب جوش به مخلوط اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا سبزیجات بپزند و نرم شوند. در مرحله بعد، ۲ عدد قرص استاک عصاره مرغ و سبزیجات را که به صورت خشک و فشرده تهیه می‌شود، در دو لیوان آب جوش حل کرده و به قابلمه اضافه کنید. این قرص برای تهیه انواع غذا مانند سوپ، آش، خورش و … کاربرد دارد.
درب قابلمه را ببندید و حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا سوپ جا بیفتد، و هرچند دقیقه یک بار درب را بردارید و سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد؛ توجه داشته باشید که هرچه سوپ غلیظ‌تر باشد، خواص بیشتری خواهد داشت. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، کره، نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید و پس از چند جوش، اجاق گاز را خاموش کنید. حال سوپ شلغم شما آماده سرو است و می‌توانید از طعم خوشمزه و خواص آن لذت ببرید.

طرز تهیه سوپ دال عدس پاییزی

برای تهیه سوپ دال عدس، ابتدا دال عدس، بلغور گندم و برنج نیم دانه را به مدت یک ساعت خیس کنید. سپس پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و آن را همراه با کمی روغن در قابلمه تفت دهید. سیر له شده را به پیاز اضافه کرده و زردچوبه و فلفل سیاه را نیز بریزید. قرص استاک را هم پودر کرده و به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعد، دال عدس، بلغور و برنج را آبکش کرده و به مخلوط پیاز اضافه کنید و کمی نمک بزنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس آب جوش را اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا سوپ با حرارت کم بپزد و لعابی شود. پس از یک ساعت، رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن داغ تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. بعد از دو ساعت که سوپ کاملاً جا افتاد، مواد را با گوشت‌کوب برقی میکس کنید و اجازه دهید ده دقیقه دیگر بجوشد. در نهایت، سوپ دال عدس خوشمزه شما آماده سرو است و می‌توانید آن را با نعناع داغ تزیین کرده و همراه با آبلیموی تازه نوش جان کنید.

همچنین بخوانید: لیست بهترین غذا در یلدا و شب چله

طرز تهیه سوپ دال عدس پاییزی

طرز تهیه سوپ شیر برای فصل پاییز

برای تهیه سوپ شیر، ابتدا جو پرک را که از قبل باید دو ساعت خیس کرده باشید، در قابلمه بریزید و دو عدد قرص استاک را با چهار لیوان آب مخلوط کنید و به جو پرک اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و حرارت را کم کنید تا جو پرک بپزد و لعاب‌دار شود. در این حین، قارچ را خرد کرده و همراه با نیمی از کره در ماهی‌تابه تفت دهید؛ سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. مخلوط قارچ و هویج را به قابلمه جو پرک اضافه کنید. در ماهی‌تابه بقیه کره را ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید، سپس این مخلوط را به سوپ اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به مدت نیم ساعت دیگر با حرارت کم بجوشد تا آب آن کشیده شود. سپس شیر را به تدریج به سوپ اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت دیگر روی حرارت کم بجوشد. در انتها، خامه و جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و پس از ده دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید. سوپ شیر خوشمزه و مقوی شما آماده سرو است.

همچنین بخوانید: دستور پخت آش گوجه

طرز تهیه سوپ شیر برای فصل پاییز

طرز تهیه سوپ پنیر

برای تهیه سوپ پنیر، ابتدا پیاز را پوست کرده و خرد کنید. پیاز خرد شده را به همراه کره در یک قابلمه مناسب تفت دهید. سپس جو پرک خیس خورده را به قابلمه اضافه کرده و برای چند ثانیه دیگر تفت دهید. سینه مرغ را به همراه یک لیوان آب جوش، نمک و فلفل به مخلوط اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ و جو پرک بپزند. بعد از پختن سینه مرغ، آن را از قابلمه خارج کرده و به صورت ریش ریش درآورید. سپس شیر را به قابلمه اضافه کنید و قارچ خرد شده و سینه مرغ ریش شده را به سوپ اضافه کنید. بگذارید سوپ با حرارت ملایم نیم ساعت بجوشد. در پایان، اجاق گاز را خاموش کنید و پنیر چدار رنده شده را به سوپ اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر ذوب شود. سوپ را در ظرف سرو ریخته و با جعفری خرد شده تزیین کنید و با آب لیمو ترش میل کنید.

طرز تهیه سوپ پنیر

طرز تهیه سوپ کدو و هویج فصل پاییز

برای تهیه سوپ کدو و هویج، ابتدا کدو و هویج را پوست کنده و به صورت نگینی خرد یا رنده کنید. در یک قابلمه کمی روغن و کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید کدو سبز را نیز اضافه کرده و تفت را ادامه دهید. بعد از آن، آرد را به مخلوط اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید. قرص استاک را در آب جوش حل کنید و به قابلمه اضافه کنید (می‌توانید به جای آن از چهار لیوان آب مرغ داغ استفاده کنید). درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید سبزیجات به مدت حدود ۴۵ دقیقه بپزند تا نرم شوند. سپس سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید سوپ نیم ساعت دیگر بجوشد. در پایان، شیر ولرم و شوید خرد شده را به سوپ اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه جوشیدن، اجاق را خاموش کنید. سوپ کدو و هویج خوشمزه و مقوی شما آماده سرو است.

طرز تهیه سوپ کدو و هویج فصل پاییز

طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی

برای تهیه سوپ گوجه فرنگی، ابتدا جو پوست کنده را دو ساعت با آب ولرم خیس کنید. سپس هویج، گوجه، سیر و جعفری را شسته و خرد کنید. در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و سیر و جعفری خرد شده را کمی تفت دهید. سپس گوجه خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر تفت دهید. حالا جو خیس خورده و هویج خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. سپس قرص استاک را با دو لیوان آب جوش حل کرده و به قابلمه اضافه کنید (می‌توانید به جای آن از دو لیوان آب مرغ استفاده کنید). درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مواد به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه بپزند و له شوند. در نهایت، سوپ را در دستگاه مخلوط کن بریزید و به مدت سی ثانیه با دور کم میکس کنید. سوپ گوجه فرنگی شما آماده سرو است.

امیدوارم از این 10 مدل سوپ خوشمزه برای فصل پاییز تهیه نمایید و لذت ببرید. ما در صنایع غذایی دنا برگزاری و خدمات پذیرایی همایش و ایونت نیز انجام می دهیم. با ما همراه باشید.

سوالات متداول

1. آیا می‌توان به جای جو پرک از مواد دیگری در سوپ استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از برنج یا بلغور گندم به عنوان جایگزین جو پرک استفاده کنید. این مواد نیز طعم و بافت خوبی به سوپ می‌دهند.

2. چگونه می‌توان سوپ را غلیظ‌تر کرد؟
برای غلیظ‌تر کردن سوپ، می‌توانید از آرد یا نشاسته ذرت استفاده کنید. آرد را در کره تفت دهید و سپس به سوپ اضافه کنید یا نشاسته ذرت را با کمی آب مخلوط کرده و در انتهای پخت به سوپ بیفزایید.