آموزش درست کردن چند مربای خوشمزه پاییزی

پاییز زیبا با رنگ‌های گرم، زمان مناسبی برای تهیه مرباهای خانگی و لذت بردن از طعم‌های منحصر به فرد این فصل است. در این مقاله، به معرفی طرز تهیه 10 مربای خوشمزه پاییزی می‌پردازیم که می‌توانند به عنوان یک دسر خوش‌طعم یا همراهی عالی برای صبحانه و عصرانه سرو شوند. از مربای به تا مربای هویج، هر یک از این دستورها نه تنها طعمی لذیذ و دلپذیر دارند، بلکه می‌توانند عطر و بویی گرم و دلنشین به خانه‌ها ببخشند. با ما همراه باشید تا با تهیه‌ی این مرباهای خوشمزه، لذت فصل پاییز را دوچندان کنید.

دریافت منو و سفارش غذای شرکتی

طرز تهیه مربای به پاییزی

برای تهیه مربای خوشمزه به، ابتدا به‌ را با دقت بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس به‌های پوست کنده را به صورت مکعب‌های متوسط خرد کنید و در یک قابلمه لعابی بریزید. شکر را به همراه مقدار کافی آب به این تکه‌های به اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و منتظر بمانید تا به‌ها نرم شوند و مربا غلظت مناسبی پیدا کند. در نیمه‌های پخت، برای افزودن عطر و طعم بیشتر، هل را به مربا اضافه کنید. برای داشتن رنگ زیبا و قرمزتر، درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید. پس از رسیدن مربا به غلظت دلخواه، آبلیمو را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر بگذارید بجوشد. در نهایت، اجازه دهید مربا در دمای محیط خنک شود و سپس آن را در ظرف‌های شیشه‌ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. با این روش ساده، می‌توانید از طعم دلچسب مربای به در کنار صبحانه یا دسرهای خود لذت ببرید.

برگزاری و پذیرایی همایش در کترینگ دنا

طرز تهیه مربای به پاییزی

طرز تهیه مربای هویج برای پاییز

طرز تهیه مربای هویج می‌تواند بسته به منطقه متفاوت باشد، اما یکی از محبوب‌ترین و اصولی‌ترین روش‌ها استفاده از هویج رنده شده است. برای تهیه این مربای خوشمزه، ابتدا هویج‌ها را به ‌خوبی بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید، سپس دوباره آن‌ها را بشویید تا کاملاً تمیز شوند. بعد از این مرحله، هویج‌ها را با دندانه متوسط رنده کنید. در یک قابلمه بزرگ، هویج‌های رنده شده را به مدت ۳ دقیقه بدون روغن تفت دهید تا رنگ خامی آن‌ها گرفته شود. سپس ۲ پیمانه آب به هویج‌ها اضافه کنید و بگذارید کمی نرم شوند.
بعد از نرم شدن، شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود و تبدیل به شهد شیرینی شود. سپس زعفران دم کرده، هل و گلاب را به مواد اضافه کنید و بگذارید عطر آن‌ها به مربا نفوذ کند. در نهایت، یک قاشق غذاخوری آبلیمو را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید. پس از اینکه مربا کمی خنک شد، آن را در ظرف‌های مناسب ریخته و در صورت تمایل با خلال پسته و بادام تزئین کنید. این مربای خوشمزه را در یخچال نگهداری کنید تا از طعم و عطر آن لذت ببرید.

طرز تهیه مربای هویج برای پاییز

طرز تهیه مربای پاییزی سیب

برای تهیه مربای سیب، ابتدا سیب‌ها را با دقت بشویید و سپس پوست آن‌ها را بگیرید. سیب‌ها را از وسط نصف کنید و هسته‌های آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را به صورت مکعب‌های متوسط خرد کرده و در ظرفی قرار دهید. پس از خرد کردن، سیب‌ها را در یک کاسه بریزید و یک لیوان آب به همراه آب لیمو ترش به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید مدتی استراحت کنند. در یک قابلمه مناسب، ۴ لیوان آب را روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید و سپس شکر را کم‌کم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا حل شود. وقتی آب در حال جوشیدن است، سیب‌های آماده شده را در آبکش بریزید و به شربت در حال جوش اضافه کنید.

همچنین بخوانید: دستور تهیه ۱۰ دسر فوری و ارزان معروف در دنیا

طرز تهیه مربای پاییزی سیب

در این مرحله، زعفران دم‌کرده را نیز اضافه کرده و حرارت را متوسط کنید تا مربا به آرامی به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و به غلظت مطلوب برسد. پس از گذشت این زمان، یک تکه از سیب‌ها را بچشید؛ اگر نرم شده و شربت به غلظت مناسب رسیده بود، قابلمه را از روی حرارت بردارید. در آخر، بلافاصله گلاب را به مربا اضافه کنید و مخلوط کنید تا عطر آن به مربا نفوذ کند. اجازه دهید مربا در دمای محیط خنک شود و سپس آن را در شیشه‌های تمیز ریخته و درب آن‌ها را محکم ببندید. مربای سیب آماده است و می‌توانید از آن در صبحانه یا عصرانه لذت ببرید.

طرز تهیه مربای زرشک

برای تهیه مربای زرشک، ابتدا زرشک را با دقت شسته و سپس به مدت یک ساعت در آب سرد قرار دهید تا هرگونه گل و لای آن‌ها کاملاً از بین برود. بعد از آبکشی، اجازه دهید زرشک‌ها خشک شوند. سپس زرشک‌ها را با نیمی از شکر به صورت لایه لایه در ظرفی بچینید و برای شش ساعت در یخچال بگذارید تا شکر آب شود و به خوبی به زرشک‌ها نفوذ کند. پس از این مدت، زرشک‌ها را از یخچال بیرون آورده و برای تهیه شهد، شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از نیم ساعت، قوام شهد را امتحان کنید. زمانی که شهد به غلظت مطلوب رسید، زرشک‌ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید به مدت پنج دقیقه بجوشند. در نهایت، پس از این مدت حرارت را خاموش کرده و بگذارید مربا خنک شود. در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله کمی وانیل به مربا اضافه کنید. مربای زرشک شما آماده است و می‌توانید از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

همچنین بخوانید: آموزش و طرز تهیه بهترین دسر فرانسوی

درست کردن مربای زرشک

طرز تهیه مربای پاییزی تمشک

برای تهیه مربای تمشک، ابتدا تمشک تازه را همراه با شکر و آب در یک قابلمه ترکیب کنید و روی حرارت کم قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید تا تمشک‌ها به آرامی جوشیده شوند و آب بیندازند و شکر به طور کامل حل شود. در طول پخت، هر از چند گاهی درب قابلمه را بردارید و تمشک‌ها را هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری کنید. در صورت تشکیل کف روی مربا، آن را با کفگیر یا قاشق بردارید. در بیست دقیقه پایانی پخت، درب قابلمه را بردارید و گلاب یا عرق بهار را به مربا اضافه کنید. بگذارید مربا بدون در بجوشد تا آب اضافی آن تبخیر شود و غلظت آن افزایش یابد. توجه داشته باشید که غلظت بیشتر مربا باعث افزایش ماندگاری آن می‌شود، اما باید مراقب باشید که مربا بیش از حد سفت نشود.

همچنین بخوانید: آموزش و طرز تهیه دسر ساده و سریع یخچالی

طرز تهیه مربای پاییزی تمشک

طرز تهیه مربای انجیر در پاییز

برای تهیه مربای انجیر، ابتدا انجیرها را به خوبی تمیز کرده و دم‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود. اگر از انجیرهای کوچک و یکدست استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را به صورت درسته در مربا بگنجانید، اما در مورد انجیرهای بزرگ‌تر، بهتر است آن‌ها را به قطعات مناسب خرد کنید. سپس در یک قابلمه، دو لیوان آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
بعد از آن، انجیرها را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید تا به آرامی بپزند. پس از حدود ۳۰ دقیقه، برای بررسی غلظت شربت، کمی از آن را در قاشق بریزید و بگذارید خنک شود؛ اگر کشدار بود، شربت به قوام مطلوب رسیده است. در مرحله پایانی، گلاب و آبلیمو را به مربا اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه دیگر پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن، مربا را در یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای انجیر در پاییز

طرز تهیه مربای پاییزی کیوی

برای تهیه مربای کیوی با طعمی فوق‌العاده، ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شربتی غلیظ به دست آید. پس از اینکه شربت خنک شد، کیوی‌ها را که قبلاً شسته و پوست کنده‌اید، به صورت حلقه‌های یک سانتی برش بزنید و به شربت اضافه کنید. سپس قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا کیوی‌ها به آرامی بپزند.
اگر می‌خواهید رنگ مربا زیباتر شود، می‌توانید چند قطره رنگ سبز خوراکی را در آب حل کرده و به مربا اضافه کنید. پس از ۲۰ تا ۲۵ دقیقه جوشیدن، آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید یک یا دو جوش دیگر بزند. در ۱۰ دقیقه آخر پخت، وانیل را نیز به مربا اضافه کنید و سپس آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. مربای کیوی را در شیشه‌های تمیز بریزید، درب آن‌ها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

همچنین بخوانید: آموزش و طرز تهیه جار کیک

طرز تهیه مربای پاییزی کیوی

طرز تهیه مربای بالنگ

برای تهیه مربای بالنگ، ابتدا بالنگ‌ها را شسته و پوست نازکی از آن‌ها بگیرید، به ‌گونه‌ای که مقداری از پوست باقی بماند تا عطر مربا بیشتر شود. سپس بالنگ‌ها را از وسط نصف کرده و قسمت داخلی آن‌ها را خارج کنید. مغز بالنگ را به تکه‌های کوچک به اندازه ۱ در ۲ سانتی‌متر برش بزنید و به میزان معادل وزن آن‌ها شکر آماده کنید. بالنگ‌های خرد شده را به مدت ۱۲ ساعت در آب بخیسانید و سپس آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید و آبکش کنید.
این فرآیند را دوباره تکرار کنید تا تلخی بالنگ‌ها از بین برود. پس از آبکش کردن، بالنگ‌ها را با فشار دست خشک کرده و به شربت آماده‌شده از شکر و آب اضافه کنید. به جای آبلیمو، آب صاف‌شده بالنگ را به مربا بیفزایید تا از شکرک زدن آن جلوگیری کند. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا بالنگ‌ها به خوبی بپزند و شکر به ‌طور کامل جذب آن‌ها شود. در پایان، زعفران و گلاب را اضافه کرده و بعد از چند جوش، مربا را از روی حرارت بردارید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه 4 مدل بستنی خانگی خوشمزه

طرز تهیه مربای بالنگ

طرز تهیه مربای پاییزی خرمالو

برای تهیه مربای خرمالو، ابتدا خرمالوها را بشویید و خشک کنید، سپس آن‌ها را به چهار قسمت تقسیم و پوست بکنید. دانه‌های ژله‌ای درون برخی خرمالوها را جدا کرده و میوه‌ها را به تکه‌های کوچک‌تر برش بزنید. تکه‌های خرمالو را در یک قابلمه ریخته و به آن‌ها شکر و آب یک عدد لیمو اضافه کنید. سپس لیمو را از وسط دو نیم کنید و به مخلوط اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا مواد به جوش بیایند و سپس حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید مربا به مدت ۳۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد. بعد از پخت، پوست لیمو را خارج کرده و با یک گوشت‌کوب باقی مواد را پوره کنید. برای تست غلظت مربا، مقداری از آن را روی یک بشقاب بریزید و اگر به راحتی حرکت کرد، نشان‌دهنده رقیق بودن آن است و نیاز به پخت بیشتر دارد. در نهایت، مربای داغ را در شیشه‌های تمیز و ضدعفونی شده بریزید، درب آن‌ها را محکم ببندید و برعکس قرار دهید تا خلا ایجاد شود. پس از خنک شدن، شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای پاییزی خرمالو

طرز تهیه مربای پاییزی شقاقل

برای تهیه مربای شقاقل وحشی، ابتدا شقاقل‌ها را به‌ خوبی با آب بشویید، به مدت دو روز در آب بخیسانید و هر روز سه بار آب آن‌ها را عوض کنید. پس از این مدت، شقاقل‌ها را پوست کنده و به شکل دلخواه برش بزنید. سپس در یک قابلمه، شقاقل‌ها را به همراه آب به جوش آورده و به مدت یک ساعت بپزید، سپس آبکش کنید و دوباره به مدت یک ساعت در آب بپزید. پس از این مرحله، شقاقل‌ها را به مدت دو روز دیگر در آب سرد نگه‌ دارید و روزانه آب آن‌ها را عوض کنید.
بعد از این زمان، شقاقل‌ها را آبکش کرده و در یک قابلمه با شکر و مقداری آب بریزید. حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را باز بگذارید تا به مدت ۱.۵ ساعت بجوشد و غلیظ شود. در ۱۵ دقیقه پایانی، پودر هل و گلاب را اضافه کنید و برای جلوگیری از شکرک زدن، مقداری آبلیمو نیز به مربا بیفزایید. در نهایت، پس از خاموش کردن شعله، اجازه دهید مربا خنک شود و سپس آن را در یک ظرف شیشه‌ای نگهداری کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه شربت خنک خانگی

طرز تهیه مربای پاییزی شقاقل

جمع‌بندی

در این مقاله، به بررسی طرز تهیه انواع مرباهای خوشمزه از جمله مربای کیوی، بالنگ، شقاقل وحشی و خرمالو پرداختیم که هرکدام دارای مراحل خاصی برای آماده‌سازی و طعم‌دهی بودند. این مراحل شامل شستن، پوست کندن، برش زدن، پخت و تست غلظت مربا و در نهایت بسته‌بندی صحیح آن‌ها بود. همچنین به اهمیت استفاده از مواد تازه و رعایت نکات بهداشتی در تهیه مرباها اشاره شد. با پیروی از این دستورالعمل‌ها می‌توان مرباهایی خوشمزه و دلپذیر تهیه کرد که می‌توانند به عنوان یک دسر یا همراه با صبحانه سرو شوند.

سوالات متداول درباره درست کردن مربا

سوال 1: آیا می‌توان مرباها را در دمای اتاق نگهداری کرد؟
پاسخ: مرباها باید در شیشه‌های کاملاً تمیز و ضدعفونی‌شده ریخته و در یخچال نگهداری شوند تا از فاسد شدن آن‌ها جلوگیری شود.

سوال 2: آیا می‌توان از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید در تهیه مربا استفاده کرد؟
پاسخ: بله، می‌توانید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید. این کار به مربا طعمی کاراملی و غنی می‌دهد، اما ممکن است رنگ مربا را کمی تیره‌تر کند.