غذای عید نوروز ایرانی در شهرهای مختلف ایران

عید نوروز یا جشن باستانی نوروز یکی از جشن‌های مهم و سنتی در ایران و کشورهایی همچون افغانستان، تاجیکستان، اذربایجان و برخی کشورهای دیگر است. این جشن در ابتدای فصل بهار و در زمان ورود سال نو به تقویم هجری شمسی جشن گرفته می‌شود. این جشن به عنوان نماد شروع فصل جدید، تجدید و تجدید نظر، شادابی و شادمانی مورد استقبال مردم قرار دارد. در این روزها خانواده‌ها با چیدن سفره هفت سین، دید و بازدید و سفره های رنگین از غذاهای محلی و خوشمزه ایرانی در عید نوروز جشن می‌گیرند. همچنین در این روزها مردم با پوشیدن لباس‌های جدید، بازدید از خانواده و دوستان، تزئین خانه و شاد بودن جشن نوروز را جشن می‌گیرند.

صنایع غذایی دنا برای پذیرایی و تشریفات اداری در جشن آخر سال و سال نو سازمان ها برای پذیرایی سازمانی در کنار شما عزیزان است.

غذای عید نوروز

سبزی پلو با ماهی غذای مخصوص عید و سال نو

در نقاط مختلف ایران با توجه به ذائقه غذایی متفاوت غذاهای مختلفی طبخ می‌شود. طبیعتا در عید نوروز و جشن های خاص در شهرهای مختلف غذا، شیرینی و خوراکی‌های متفاوتی تهیه می‌شود.

اما معمولا غذای شب عید نوروز در ایران سبزی پلو با ماهی است. سبزی پلو با ماهی از سبزی‌های معطری همچون، جعفری، تره، شنبلیله، شوید، برگ سیر تازه و… همراه با برنج ایرانی و ماهی سرخ شده یا شکم پر آماده می‌شود. سبزی‌های معطر و خوشبو این غذا به همراه بوی ماهی سرخ شده یا پخته، طعم و ظاهری شاداب و رنگارنگ به این غذا می‌بخشد. سبزی پلو با ماهی نماد تازگی، سلامتی و خوشبختی برای سال جدید در ایران است و در میان خانواده‌ها به عنوان یک غذای پرطرفدار که در جشن عید نوروز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

بسیاری بر این باورند که خوردن ماهی در شب عید فلسفه و دلیلی دارد. دلیل خوردن ماهی در شب عید مربوط به داستان پیدا کردن انگشتر حضرت سلیمان (ع) در شکم ماهی است.

روزی دیوی انگشتر سلیمان را به دست آورد و خود را به شکل حضرت سلیمان درآورد و بر تخت پادشاهی سلیمان نشست. برای اینکه انگشتر به دست سلیمان نیوفتد آن را به دریا انداخت.
حضرت سلیمان ماهیگیری کرد ماهی را شکافت و انگشتر خود را در شکم ماهی پیدا کرد. مردم آگاه شدند که سلیمان واقعی کدام است. در روز سیزدهم نوروز دیو را از شهر بیرون کردند و سلیمان بر تخت پادشاهی خود نشست.

از این رو خوردن ماهی نماد دستیابی به آگاهی و حقیقت شده است. سبزی پلو نیز نماد برکت و فراوانی و سرسبزی است.

سبزی پلو با ماهی خواص زیادی همچون مقدار زیادی پروتئین، اسید چرب، امگا 3، مواد معدنی، ید، ویتامین، کربوهیدرات، فیبر و املاح معدنی و… است.

سبزیجات، سبزی پلو باید تازه باشند. برای تهیه سبزی پلو تره، جعفری، شوید، گشنیز و شنبلیله و برای اینکه سبزی پلو عطر و طعم بهتری داشته باشد یک سیر یا برگ سیر تازه نیز به سبزی اضافه می‌شود.

ماهی سبزی پلو می‌تواند از انواع ماهی مانند ماهی سفید، قزل آلا، سالمون، خالخالی، آزاد، ساردین، شیر و… باشد.

سبزی پلو با ماهی معمولا با کوکو سبزی و سیر ترشی، زیتون و برای اینکه سردی ماهی به اعتدال برسد. با سبزی ها یا ادویه جات گرم همچون نعنا، گشنیز، ترخون، گلپر، زیره، دارچین، زنجبیل یا فلفل سیاه میل کنید. برای دوری از علائم سرد مزاجی پس از صرف ماهی چند عدد خرما بخورید.

در منوی غذای شرکتی دنا سبزی پلو با ماهی را نیز می‌توانید انتخاب نمایید.

سبزی پلو با ماهی غذای مخصوص عید و سال نو

رشته پلو عید و چهارشنبه سوری

رشته پلو یک غذای ایرانی سنتی است که از رشته‌های پلویی تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با گوشت گوسفند یا گوشت مرغ و اغلب با زرشک، زعفران، پیازداغ، کشمش، خرما و همچنین نیمرو و تهیه می‌شود. رشته پلو یک غذای خوشمزه و محبوب در ایران است که به عنوان یک غذای سنتی و خانگی شناخته می‌شود. درست کردن این غذا در چهارشنبه سوری و شب عید در برخی خانواده ها مرسوم است. خوردن رشته پلو نماد این است در سال جدید رشته کار دستمان بیاید!

رشته پلو عید و چهارشنبه سوری

کوکو سبزی

کوکو سبزی در شب سال نو کنار سبزی پلو با ماهی سرو می‌شود. برخی کوکو سبزی را نماد طراوت و سرسبزی و تقویت هوش و برخی می‌گویند اگر کوکو سبزی خورده شود در سال جدید برای گم شدن چیزی کو، کو نمی‌کنیم.

سبزی کوکو شامل گشنیز، تره، جعفری، شنبلیله، شوید و اسفناج است. این سبزی با تخم مرغ، گردو، زرشک و ادویه در روغن سرخ می‌شود.

غذاهای محلی عید نوروز شهرهای مختلف ایران

انتخاب غذا در سراسر ایران به ذائقه و محصولات و مواد خوراکی که در گذشته در اختیار داشته اند مربوط است. در شهرهای مختلف غذاهای مختلفی طبخ می‌شود. برخی از این غذاها را با توجه به شهرهای مختلف در زیر آورده ایم. اگر قصد داشتن یک سفره رنگین در نوروز برای خود و میهمانانتان دارید می‌توانید از این غذاهای محلی نیز آماده نمایید.

امسال که عید نوروز با ماه رمضان مصادف شده است. بهتر است درباره غذاهای ماه رمضان برای افطاری و سحری در این لینک بخوانید.

غذای عید نوروز در اردبیل

در اردبیل آش و خورش و پلوهای مختلفی پخته می‌شود. در شب سال نو و عید و چهارشنبه سوری غذاهایی مانند آش میوه، شیر پلو یا سوتی پلو، رشته پلو قیسی، باسترما پلو، پیچاق قیمه یا قیمه اردبیلی، قیمه خشکه، کاسه کباب و کوکو اردبیلی ممکن است تهیه شوند.

غذای عید نوروز در اردبیل

غذای شب عید در ارومیه

در ارومیه و آذربایجان غربی مرسوم است که در زمان سال تحویل دلمه در حال پختن باشد. دلمه نماد همبستگی و دورهم بودن خانواده است.

دلمه غذای شب عید در ارومیه

غذای شب عید بوشهر

در استان بوشهر بخصوص بنادر شمالی گناوه و دیلم برای عید نوروز و چهارشنبه سوری لخ لخ ماهی (دم پخت ماهی)، قلیه ماهی، قلیه میگو، ته انداز ماهی، ماهی شکم پر، میگو سوخاری و میگو پلو، مجبوس، مُی شور (ماهی شور)، حلوای مسقطی و نان شیرین و نان زرد تهیه می‌شود.

غذای عید در بوشهر

غذای عید نوروز در تبریز

در استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز در عید نوروز غذاهایی مانند دلمه، کوفته تبریزی، رشته پلو، سبزی پلو با ماهی پر طرفدار است. قرابیه و باقلوا از شیرینی های پرطرفدار تبریزی در عید است.

غذای عید نوروز در خراسان

در استان خراسان و شهر مشهد غذاهایی مانند شیشلیک، رشته پلو با قیمه مشهدی و سبزی پلو با ماهی در شب سال نو طبخ می‌شود.

غذای عید نوروز در خوزستان و جنوب ایران

غذای نوروزی در خوزستان و شهرهای اهواز و دزفول متنوع، خوشمزه و بیشتر عربی هستند. غذاهایی مانند ماهی صبور که به صورت شکم پر و کبابی تهیه می‍‍شود. حشو ماهی صبور با موادی مثل سیر، پیاز، تمبر هندی و گشنیز و شنبلیله پر و با برنج و یا نان سرو می‌شود. غذای دیگر نیز باقالی پلو با ماهی شیربت که در دزفول تهیه می‌شود. امگشت، قلیه ماهی و میگو از غذاهای دیگر جنوب هستند. شعریه، عسلیه دزفولی یا خنجرانی، لوز کنجدی، معسل، مهلبیه نیز از شیرینی های محبوب جنوب و خوزستان هستند که در ایام عید نوروز نیز پر طرفدارند.

غذای عید نوروز در زنجان

رشته پلو با ماهی، شش انداز، از غذاهای سنتی زنجان برای شب سال نو، چهارشنبه سوری و ایام نوروز است. شیرینی هایی مانند نان برنجی و نان اَردَک از شیرینی های سنتی زنجانی ها برای جشن و نوروز است.

همچنین بخوانید: لیست غذای جدید

غذای شب عید فارس و شیراز

در استان فارس به ویژه شیراز غذاهایی همچون شکر پلو و هویج بلو با مرغ، کلم پلو با گوشت چرخ کرده قلقلی، شوید لوبیا با گوشت قیمه و خورش سبزی در ایام عید و میهمانی ها تهیه می‌شود. شیرینی های عید در استان فارس نیز مسقطی، نان فسا و شیرینی یوخه می‌تواند باشد.

شکر پلو غذای عید شیراز

غذای شب عید در شهرکرد

در استان چهارمحال بختیاری و شهرکرد در شب عید مانند گردو پلو با گوشت گوسفندی و مرغ، کوفته محلی و کوفته ریزه تهیه می‌شود.

گردو پلو غذای عید نوروز شهرکرد

غذای شب عید در کرمانشاه

غذای شب عید و سال نو در کرمانشاه بیشتر خورش خلال، کوفته کرمانشاهی، چلو گوشت و سیب پلو از غذاهای معروف و نمادین است.

غذای شب عید در کرمانشاه چلو گوشت

غذای شب عید در گیلان

در رشت و گیلان نیز برای عید غذاهایی مثل ترش تره با ماهی، کوکو اشپل، ماهی سفید شکم‌پر و فسنجان از غذاهای محبوب است.

غذای شب عید در مازندران

غذای شب عید مرغ شکم پر

غذای ایام عید در قزوین

سبزی پلو با ماهی دودی، قیمه نثار و مرصع پلو قزوینی، کوکو شیرین قزوین، شیرین پلو، دیماج و آش ماش از غذاهای محبوب استان قزوین در عید نوروز است.

غذای شب عید و چهارشنبه سوری در همدان

در استان همدان نیز برای شب عید و ایام نوروز مانند چهارشنبه سوری و سیزده بدر غذاهایی همچون رشته پلو همدانی، آبگوشت لیمو عمانی، کوفته همدانی، کباب سرداشی، آش خشکبار طبخ می‌شوند و محبوبیت دارند.

غذای عید نوروز در همدان کباب سرداشی

همچنین لیستی از بهترین غذاهای برنجی ایرانی را بخوانید.

در پایان

در شب سال نو، مردم در ایران و بسیاری از کشورها اغذیه‌های خاص و سنتی می‌خورند. این غذاها علاوه بر ارتباط با فرهنگ و سنت‌های مردم، نشان از وحدت و همبستگی خانواده دارند. غذاهایی مانند سبزی پلو با ماهی، زرشک پلو با مرغ، رشته پلو و کوکو سبزی و… از جمله غذاهای محبوب در این شب‌های خاص هستند. از این رو، می‌توان گفت که غذاهای مورد استفاده در شب سال نو نقش مهمی در ایجاد اتمسفر گرم و دوستانه این مراسم دارند و به تقویت ارتباطات خانوادگی کمک می‌کنند.

امیدوارم این مطلب مورد توجه شما باشد. در بخش دیدگاه منتظر دریافت نظرات شما عزیزان هستیم.