طرز تهیه مانتی گل رز

مانتی گل رز یک غذای سنتی و خوشمزه در ترکیه است. این غذا تهیه شده از ترکیب موادی مانند گوشت چرخ کرده، پیاز، ادویه‌ها و نمک تشکیل شده است. مانتی گل رز به شکل رول پخته می‌شود. در داخل آن مزه‌ی خوشمزه‌ای از گوشت و ادویه‌ها پنهان شده است. بعد از پختن، بر روی مانتی گل رز سس گوجه و یا ماست سیر دار پخته شده ریخته می‌شود. مانتی ها به دلیل ظاهرشان نامگذاری شده اند، زیرا به شکل گل رز به نظر می‌رسد.

این غذا به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا در وعده‌های ناهار یا شام مورد استفاده قرار می‌گیرد. مانتی گل رز یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ترکیه است که با ترکیب منحصر به فرد مواد و ادویه‌ها، طعم و ظاهر جذابی دارد.

کوفته ها یا رول های کوچک شبیه گل رز که درست کردن آن کمی وقتگیر است اما نتیجه ای لذت بخش و خوش طعم به همراه دارد.

ما در کترینگ دنا انواع غذای ایرانی و فرنگی را در منوی غذای شرکتی برای کارکنان شرکت‌ها و سازمان‌ها تهیه و تدارک دیده‌ایم.

طرز تهیه مانتی گل رز ترکیه ای با گوشت چرخ شده

درباره تاریخچه غذای مانتی گل رز ترکیه

مانتی سنتی، پیراشکی ترکی یا راویولی، یک غذای مرکزی در قرن پانزدهم در غذاهای عثمانی بود. یک غذای بسیار محبوب، این غذا در آشپزخانه‌های امپراتوری طبخ می‌شد و سلطان مهمت دوم تقریبا هر روز آن را می‌خورد. این نسخه از مانتی که به طور سنتی با “یوفکا”، خمیر نازک ورقه‌ای شیرینی تازه درست می‌شود، بسیار محبوب است.

گل مانتی به طور سنتی با گوشت چرخ کرده و پر پیاز درست می‌شود. اما می‌توان یک نسخه گیاهی از آن با استفاده از قارچ شاه بلوط، پیاز، سیر و گوجه فرنگی درست کرد و لذت برد.

همچنین بخوانید: غذاهای ترکیه

مواد خمیر مانتی گل رز

بجای تهیه خمیر می‌توانید از خمیر یوفکا یا خمیر پیراشکی‌های موجود در بازار تهیه و استفاده نمایید. خمیر یوفکا برای این غذا به دلیل نازکی خمیر مناسب‌تر است.

مواد میانی مانتی رز

مانتی رز از غذاهایی است که با گوشت چرخ کرده تهیه میشود. لیستی از غذاهای با گوشت چرخ کرده را با کلیک بخوانید.

مواد سس مانتی گل رز

تهیه ماست سیر برای سرو مانتی گل رز

همچنین بخوانید: غذاهای نونی برای شام

مانتی گل رز ترکیه

طرز تهیه مانتی گل رز ترکیه ای

مرحله اول تهیه خمیر

آرد، زردچوبه، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. آب را کم کم اضافه کنید تا به یک خمیر سفت و غیر چسبناک برسد. سپس خمیر را ورز داده و به مدت یک ساعت استراحت دهید.

مرحله دوم گرم کردن فر

فر را با دمای 180 درجه فارنهایت گرم کنید.

پخت مانتی گل رز ترکیه ای با سس ماست

مرحله سوم آماده کردن مواد میانی مانتی

در یک کاسه، تمام مواد پرکننده را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، و ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و ورز دهید.

مرحله چهارم پیچیدن مانتی گل رز

خمیر را با وردنه باز کنید و با قالب گرد، ۴ عدد خمیر را روی هم قرار دهید. لبه‌های خمیر را با کمی آب مرطوب کرده و گوشت را روی یکی از طرف‌های خمیر قرار دهید. سپس خمیر را رول کنید. سینی فر را چرب کرده و مانتی‌ها را در سینی قرار دهید.

این خمیر را می‌توانید به هر شکلی بپیچید اما اگر می خواهید شبیه گل رز شود. باید 5 خمیر را دایره ایی برش داده کنار هم مانند تصویر زیر بچینید و بعد از ریختن مایه گوشتی آن را بپیچید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه داوود پاشا ترکیه ای

پیچیدن مانتی گل رز ترکیه

رب، روغن و آب را با هم مخلوط کرده و سس را تهیه کنید. سس را روی مانتی‌ها و داخل سینی ریخته و درون فر قرار دهید. سینی را با فویل پوشانده و باقی مانده سس را در هنگام پخت روی مانتی‌ها ریخته تا نرم شوند.

پخت در فر گرم شده به دمای ۱۸۰ درجه، به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه. مانتی با موسیر سرو می‌شود و می‌توانید نوش جان کنید.

پیچیدن مانتی گل رز

سرو مانتی گل رز ترکیه

مانتی گل رز یا راویولی رز یک غذای عالی برای تنوع غذایی است. با سالاد برگ دار یا سبزیجات بخارپز سرو کنید. از مارچوبه نیز برای تزئین و دور چین این غذا می‌توانید استفاده نمایید.

همچنین بخوانید: باقلوای گوشت

سرو کردن مانتی گل رز

سرو مانتی گل رز ترکیه