دستور پخت مرغ شکم پر مجلسی به روش رستورانی

مرغ شکم پر غذایی مجلسی و لذیذ است که در مهمانی های ایرانی زینت بخش میز میزبانان است. برای مرغ شکم پر دستورات متعدد ابداع شده است. در اقصی نقاط کشور تقریبا با یک روش اما با مواد متفاوت پخته می‌شود و قاعدتا طعم های مختلفی را نیز در بر می‌گیرد. در این مقاله با ما همراه باشید تا یکی از خوش عطر و طعم ترین مرغ های شکم پر را به شما آموزش دهیم. مرغ شکم پر مجلسی شاید پای ثابت خیلی از سفره های مهمانی و مجالس ایرانیان باشد.

ما با بهره گیری از بهترین مواد غذایی و همکاری بهترین سرآشپزها و پرسنل، بهترین غذای شرکتی را در کترینگ سازمانی دنا فراهم و توزیع می نماییم.

مرغ متوسط	1 عدد
سبزیجات معطر	۲۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد متوسط
مغز گردو	نصف لیوان
سیر	۳ حبه
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
رب انار	۵ قاشق غذاخوری
کشمش	۲ قاشق غذاخوری
زرشک	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش	۱ قاشق غذاخوری
دارچین	نصف قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار کافی

شما در مرحله اول باید پیاز داغ را آماده کنید. پیاز را نگینی خورد کرده و در ظرف مناسب بریزید. به میزان لازم روغن اضافه کنید و در ظرف بگذارید. مراقب باشید تا پیاز نسوزد و تنها کمی طلایی شود. بعد از آن زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا زردچوبه رنگ باز کند و پیاز عطری شود.

همچنین بخوانید: لیست بهترین غذاهای شب یلدا

هم زمان با آماده شدن پیاز داغ شروع به آماده کردن سبزیجات معطر کنید. سبزیجات انتخابی عبارتند از: گشنیز، جعفری، پونه شنبلیله است. سبزیجات را ریز ریز بر روی تخته ساطوری خرد کرده و به هنگام طلایی شدن پیاز به پیاز اضافه کنید. حرارت را روی ملایم قرار داده و تفت دهید تا زمانی که آب سبزیجات کاملا گرفته شود و رنگ مخلوط سبزی و پیاز کاملا تغییر کند.

همچنین بخوانید: بهترین پیش غذاها برای مهمانی و مجالس

بعد از تغییر رنگ مخلوط به آن گردو خرد شده، زرشک، کشمش، 2 حبه سیر خرد شده و زعفران دم کرده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا با هم یکی و خوب ترکیب شوند.

در این مرحله مواد در یک بخش از تابه جمع کنید و در بخش دیگر کمی روغن ریخته و رب را اضافه کنید و اجازه دهید روغن سرخ شده و رنگ باز کند. زمانی که روغن قرمز شود بدین معنا است که رب سرخ شده است و می‌توانید با باقی مواد مخلوطش کنید. حالا رب انار و لیمو ترش را به مواد اضافه کنید و برای 5-7 دقیقه تفت دهید. شما می‌توانید به دلخواه آلو نیز اضافه کنید چرا که به خوش طعم و مزه دارتر شدن مواد بسیار کمک خواهد کرد.

در این مرحله به آماده کردن مرغ خواهیم پرداخت، مرغ را خوب بشویید و تمیزش کنید اما پوست مرغ را از آن جدا نکنید. حالا برای مزه دار کردن مرغ در یک کاسه سیر رنده کرده و به آن ادویه، نمک، فلفل سیاه، دارچین و هر ادویه که به عطر آن علاقه دارید را اضافه نمایید و خیلی خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. تمام مرغ را هم از داخل و هم از خارج با مخلوط خود آغشته و ماساژ دهید تا بوی زهم مرغ گرفته شده و خوش طعم شود.+

همچنین بخوانید: 27 نوع از بهترین غذاهای ایرانی با برنج

حالا که مرغ را طعم دار کرده اید می‌توانید موادی را که آماده کرده اید را داخل شکم مرغ ریخته تا جایی که پر شود. برای آنکه مواد داخل مرغ بیرون نزند می‌توانید آن را بدوزید و یا با فویل های آلمینیومی بپیچانید و مراقب باشید فویل سوراخ نشود تا چیزی از درون مرغ خارج نشود.

حالا نوبت به مرحله پخت می‌رسد. شما می‌توانید به سه روش، در قابلمه، روی زغال و یا در فر مرغ را آماده کنید. ما برای پخت از روش فر استفاده می‌نماییم.

ظرف مناسبی را انتخاب کنید و کف آن را با سبزیجات درشت خرد شده مانند پیاز، سیب زمینی و هویج بپوشانید. مرغ را روی سبزیجات قرار دهید. نصف استکان آب جوش هم داخل ظرف بریزید. درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد را انتخاب کرده و ظرف را در فر قرار دهید. حدود زمانی که برای پخت کامل مرغ احتیاج است 2 الی 3 ساعت است. بعد از آن می‌توانید مرغ لذیذ و خوشمزه را سرو نمایید.

 

خیلی خوشنود هستیم که تا این لحظه در کنار ما بودید. بعد از پخت مرغ شکم پر به روش کترینگ دُنا و یا روش های دیگر تجربه خود را با ما از طریق کامنت به اشتراک بگذارید. میتوانید اینستاگرام مجموعه دنا را هم دنبال کنید.