دستور پخت کشک بادمجان خوشمزه

کشک بادمجان یک خوراک اصیل ایرانی است که برای تهیه این غذای خوشمزه می‌توانید هم از بادمجان های کبابی استفاده کنید و هم سرخ شده، کشک داخل این غذا هم یکی از محصولات اصیل ایرانی است که برای تهیه خوراک کشک بادمجان از آن استفاده می‌شود که به غذا یک طعم شوری و ترشی خاصی می‌دهد.

برای تهیه این غذا از بادمجان های قلمی و تیره استفاده کنید تا کیفیت غذا بهتر شود و طعم بهتری داشته باشد، این غذا به عنوان خوراک سرو می‌شود که باید آن را به همراه نان میل کرد.

کشک بادمجان به عنوان یک خوراک و غذایی که با نان میل میشود در منوی غذای پرسنلی کترینگ دنا قرار داده شده است.

بادمجان متوسط	6 عدد
پیاز	1 عدد
سیر	4 حبه
کشک	4 قاشق غذاخوری
مغز گردو خرد شده	3 قاشق غذاخوری
نعناع خشک شده	2 قاشق غذاخوری
روغن مایع	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر	به مقدار لازم

در ابتدا باید بادمجان ها را به خوبی شسته و در آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافی آن ها گرفته شود و سپس آن ها را از وسط نصف می‌کنیم. و روی بادمجان ها نمک می‌پاشیم تا هم روغن کمتری جذب کنند و هم از تلخ شدن بادمجان جلوگیری کنیم و سپس بادمجان ها را در تابه می‌گذاریم تا کامل سرخ شوند.

سیر و پیاز را ریز خرد می‌کنیم و در تابه با کمی روغن تفت می‌دهیم. باید بادمجان ها را کاملا له کرده و آن ها را باهم میکس کرد تا به پوره تبدیل شوند و سپس به تابه سیر و پیاز اضافه می‌کنیم و مواد لازم مانند فلفل و نمک را به آن ها اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید اگر قبل از سرخ کردن بادمجان به آن نمک زده اید دیگر نیاز به اضافه کردن نمک نخواهید داشت.

می‌توانید برای اینکه عطر سیر در غذا به چشم نیاید، پیاز را با زردچوبه و فلفل سیاه و پودر سیر تفت دهید و سپس مواد را به تابه ای که در آن بادمجان است اضافه کنید.

سپس باید نعنا داغ را که از قبل آماده کرده‌اید به تابه اضافه کنید و کامل هم بزنید تا با غذای اصلی مخلوط شود. می‌توانید در مرحله ایی که پیاز و سیر را تفت می‌دهید نعنا را نیز اضافه کنید و تفت دهید.

در نهایت باید کشک را به تابه اضافه کنیم. اگر کشک سفت باشد می‌توانید به آن کمی آب اضافه کنید تا رقیق شود. کشک را به داخل تابه می‌ریزیم و با بادمجان ها کاملا مخلوط می‌کنیم. اجازه دهید کمی با هم بپزند. کمی بعد غذای شما حاضر خواهد شد.

می‌توانید در انتهای کار برای تزئین از کمی نعنا داغ و گردو روی کشک بادمجان بریزید و آن را میل کنید.

برای تزئین این غذا ایده های متفاوتی همچون ریختن کشک بادمجان در تارت های کوچک، در بادمجان برش خرده و… نیز انجام می‌شود.

همانطور که در ابتدا گفتیم این غذا به دو صورت تهیه می‌شود. با بادمجان کبابی و یا سرخ شده، که در این قسمت ما برای شما طرز تهیه کشک بادمجان کبابی را به طور کامل توضیح داده‌ایم.

برای اینکه یک کشک بادمجان رژیمی داشته باشید می‌توانید بادمجان ها را بر روی گاز کباب کنیم و سپس آن ها را له کنید و باقی روند را به شکل بالا طی کنید و مواد لازم را به آن بیافزایید.

کشک بادمجان از آن دسته از غذاهایی است که در هر شهر ایران به شکل خاصی سرو می‌شود و ممکن است حتی طرز تهیه آن هم در برخی شهرها متفاوت با دیگر شهرهای ایران باشد.

همچنین برای کسانی که کشک دوست نداشته باشند می‌توانند در تهیه این غذا میتوانند از ماست یونانی استفاده کنند.

همچنین بخوانید: بهترین غذاهای نونی برای شام

برخی کشک و بادمجان را با غذای دیگری به اسم باباغنوش اشتباه می‌گیرند و آن ها را یکی می‌دانند، باباغنوش علاوه بر بادمجان خمیر کنجد هم دارد در صورتی که کشک بادمجان تنها بر پایه بادمجان و کشک است.

در نهایت این غذای با توجه به اینکه در حین سرخ کردن مواد اولیه آن برای تهیه غذا نیاز به روغن دارد و همینطور خود بادمجان هم در صورتی که سرخ شود روغن زیادی دارد برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند و یا سرما خورده هستند مناسب نیست و باعث تشدید بیماری آنها می شود . البته که اگر بخواهید این غذا رو به صورت رژیمی میل کنید حتما باید از مدل کبابی آن استفاه کنید.