میرزا قاسمی از خوشمزه ترین غذاهای گیلانی

طرز تهیه میرزا قاسمی بسیار ساده است، میرزا قاسمی یک غذای اصیل و خوشمزه از استان گیلان می‌باشد که به دلیل طعم دلگرم کننده و منحصر به فردی که به خاطر بادمجان کبابی دارد در تمام نقاط ایران زمین از شهرت زیادی برخوردار است. غذاهای گیلانی به طور کلی غذاهایی هستند که با مزاج برخی سازگار و با مزاج برخی دیگر ناسازگار می‌باشند که این از خصوصیات خیلی از غذاهای محلی است. با سفارش غذای شرکتی از کترینگ دنا شما نیز می‌توانید در منوی غذای کارکنان سازمانتان این غذای دلچسب را داشته باشید.

طرز تهیه میرزا قاسمی به دست قاسم خان والی ساخته و نام‌گذاری شده، این مرد اصالتاً گیلانی و حاکم گیلان بود و از روی علاقه به آشپزی میرزا قاسمی را ابداع کرد. این غذا که با بادمجان درست شده خواص بسیار زیادی دارد چرا که بادمجان سرشار از ویتامین است و از نظر خاصیت دارویی برای سلامتی بدن مفید است. امروزه میرزا قاسمی را با تغییر دستور پخت آن نیز درست می‌کنند. ما در ادامه طرز تهیه میرزاقاسمی سنتی را برای شما عزیزان به نمایش می‌گذاریم.

در کترینگ دنا منوی غذای کامل و جامعی فراهم آورده‌ایم. در این منو غذاهای و پیش غذاهای متنوعی وجود دارد. یک بخش از این منو مربوط به خوراک ها و غذای اقوام گوناگون ایرانی است. میرزاقاسمی نیز در این منو گنجانده شده است. همانطور که حتما شما هم آن را تست کرده اید از خوشمزه ترین و پر طرفدارترین غذاهای اقوام کترینگ دناست.

میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزاقاسمی سنتی

میرزاقاسمی سنتی همان میرزاقاسمی‌ای است که با دستور پخت اصلی آن خلق می‌شود و طعم اصیل خود را در این طرز تهیه حفظ می‌کند. همراه ما بمانید و با طرز تهیه و پخت میرزا قاسمی گیلانی آشنا شوید و آیا درست کردن این غذای سالم لذت غذاهای شمالی را احساس کنید.

مواد اولیه میرزا قاسمی سنتی

مواد اولیه میرزاقاسمی سنتی شامل:

این مواد اولیه طعم و اصالت این غذا را حفظ کرده و آن را تغییر نمی‌دهد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه و مجلسی

مرحله اول میرزا قاسمی: شست و شوی مواد

برای اینکه بهداشت مواد و سبزی ها به خوبی رعایت شود در مرحله ی اول شست و شوی مواد بسیار نکته مهمی است، پس ابتدا گوجه ها و بادمجان های سالم و بدون خرابی را جدا کرده و پس از آن، آن ها را به خوبی آبکشی می‌کنیم. سپس گوجه ها و بادمجان ها را با پارچه ای تمیز خشک می‌کنیم.

مرحله دوم میرزا قاسمی: کباب کردن بادمجان میرزا قاسمی

مرحله دوم در آشپزی ما و پخت میرزاقاسمی سنتی کباب کردن بادمجان است. یکی از علل خوشمزه و خوش خوراک بودن میرزا قاسمی، کبابی بودن بادمجان است. یکی از لذت‌های ساختنی در میرزاقاسمی را می‌توان کباب شدن بادمجان روی زغال شمرد. اما شاید بنا به دلایلی محدودیت زمان یا مکان این لذت را از شما بگیرد و یا حتی اجاق‌ گاز منزل اجازه این کار را به شما ندهد و احساس راحتی نداشته باشید. بادمجان ‌ها را روی اجاق گاز و یا منقل کبابی کنید. آن‌ها را روی شعله‌ های آتش قرار دهید و بگذارید تا به خوبی عطر و بوی کباب شدن بگیرند.

کباب کردن بادمجان میرزا قاسمی

مرحله سوم میرزا قاسمی: له کردن بادمجان

مرحله ی سوم برا درست کردن میرزا قاسمی سنتی له کردن بادمجان است، برای پوست کندن بادمجان های کباب شده باید دستکش به دست کرد چرا که پوست رویی بادمجان پس از شعله گرفتن سیاه می‌شود و ممکن است رنگ سیاهی به دستانتان پس بدهد، پس از پوشیدن دستکش به آرامی پوست این بادمجان ها را جدا کنید و سپس در ظرفی بیندازید. بادمجان ها را با گوشت‌کوب و یا هر چیزی که می‌توانید، و یا حتی با دست ورز دهید و به خوبی له کنید، این بادمجان ها را حتی با ساطور نیز می‌توانید ساطوری کنید.

همچنین بخوانید: 10 غذای کم کالری رژیمی

مرحله چهارم میرزا قاسمی: له کردن و پختن گوجه

مرحله چهارم آشپزی ما له کردن و پختن گوجه یا همان بخارپز کردن گوجه است، در این مرحله باید با استفاده از آب جوش و آب سرد پوست گوجه ها را جدا کنید. این به این شیوه انجام می‌شود که ابتدا باید چند دقیقه گوجه ها را در آب جوش قرار داده و پس از آن در آب سر بیندازید. به این ترتیب پوست گوجه ها راحت تر جدا می‌شود. گوجه ها پس از پوست گیری باید کاملا به شکل پوره یا رنده درآیند.

مرحله پنجم میرزا قاسمی: رنده کردن سیر

در مرحله پنجم رنده کردن سیرها هدف بعدی است، پوست سیر را بگیرید و آن را بشویید. پس از آن، آن‌ها را با گوشت کوب له کرده و یا با رنده می‌توانید رنده کنید. سیرهای رنده شده شما باید بسیار ریز شده باشند به طوری که پوره به نظر برسند. اگر مواد رنده شده و یا کوبیده شده در غذا درشت باشند و یا به خوبی ریز و پوره ای و له نشده باشند ممکن است زیر زبان به خوبی احساس نشوند و یا بد خوراک به نظر برسند پس باید به این نکته خوب توجه کنید.

همچنین بخوانید: آموزش پخت غذای بدون گوشت و مرغ ساده

مرحله ششم میرزا قاسمی: تفت دادن سیر رنده شده

مرحله ششم تفت دادن سیر رنده شده است. یک تابه بردارید و درونش مقداری روغن بریزید و بگذاریدش روی اجاق گاز تا دما بگیرد. پس از آن سیرهای رنده شده را درون تابه بیندازید و آن ها را به خوبی تفت دهید.

مرحله هفتم میرزا قاسمی: اضافه کردن ادویه

مرحله هفتم اضافه کردن ادویه است. زردچوبه و فلفل سیاه یا قرمز را به مواد اضافه کنید. از فلفل پاریکا نیز می‌توانید استفاده کنید اما فلفل سیاه طعم بیشتری به غذا می‌دهد.

مرحله هشتم میرزا قاسمی: هم زدن تخم مرغ در مواد

مرحله هشتم هم زدن تخم مرغ در مواد است. پس از تفت دادن سیر در همان تابه تخم مرغ‌ها را شکسته و مخلوط کنید. بعد از آن باید مخلوط سیر و تخم مرغ را از تابه خارج کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کوکو سیب زمینی

مرحله نهم میرزا قاسمی: تفت دادن گوجه و بادمجان

مرحله نهم تفت دادن گوجه و بادمجان است. می‌توانید در همان تابه که مواد و سیر را سرخ کردید. گوجه له شده را بریزید، کمی آن را تفت دهید. بادمجان‌های ساطوری را اضافه کرده و اگر نیاز بود در این مرحله مقدار دیگری روغن اضافه کنید زیرا بادمجان روغن را جذب می‌کند. بادمجان و گوجه را هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. اجازه دهید حرارت بادمجان و گوجه به درجه خوبی برسد و پخته شوند.

همچنین بخوانید: 10 مورد از بهترین فینگر فودهای ارزان

مرحله دهم میرزا قاسمی: اضافه کردن ادویه

مرحله دهم اضافه کردن ادویه می‌باشد. نمک را هم اینبار به ترکیب اضافه کنید. در این مرحله میزان نمک و ادویه را نسبت به مزاج خود می‌توانید تغییر دهید و آن را کم و زیاد کنید.

مرحله آخر: تزئین میرزا قاسمی

میرزا قاسمی حالا آماده شده و نوبت به مرحله آخر یعنی تزئین میرزاقاسمی رسیده. می‌توانید از سبزی های معطر مانند ریحون و نعنا تازه نیز روی میرزا قاسمی استفاده کنید. این غذا را هم با نون و هم با برنج می‌توان میل کرد. پس این به خودتان بستگی دارد که در کنار کدام یک این غذا را سرو کنید.

تزئین میرزا قاسمی

مخلفات در کنار میرزاقاسمی

مخلفات در کنار میرزا قاسمی را نیز می‌توان به سبک گیلانی تهیه کرده و روی میز چیدمان کرد. به طور معمول اگر برنج در کنار میرزاقاسمی قرار بگیرد برنج کته بهترین گزینه برای قرار دادن در کنار این ترکیب است. گاهی از ماهی نیز در کنار میرزاقاسمی استفاده می‌شود. اما ماهی‌ای که استفاده می‌کنید باید ماهی شور باشد که آن را می‌توانید در کاسه ای گذاشته و روی برنج، در حال دم کشیدن بگذارید تا بخارپز شود.

در شمال از اشپل که همان تخم نارنجی رنگ ماهی است در کنار بسیاری از غذاهای استان گیلان استفاده می‌شود و میرزاقاسمی نیز یکی از آن غذاها است، اما باید گفت که باید از آن نسبت به ذائقه و مزاج خود استفاده کنید، و اینگونه می‌توانید خوردنی های در کنار میرزاقاسمی را تکمیل کنید.

همچنین بخوانید: غذاهای بدون برنج خوشمزه

نکات مهم پخت میرزا قاسمی

نکات مهم پخت میرزا قاسمی را باید به درستی رعایت کرد تا این غذا را به ایده‌آل ترین روش ممکن پخت کرد. برای این غذا باید از بادمجان‌های متوسط استفاده کرده تا دانه های کمتری را دارا باشد چرا که دانه های زیاد بادمجان زیر زبان احساس خوشایندی را منتقل نمی‌کنند و طعم تلخی به غذا خواهند داد.

حتما گوجه فرنگی‌هایی که می‌خواهید درون غذا استفاده کنید را پوست گرفته تا هم غذا یکدست شود و هم به راحتی میل شوند و خوردن غذا احساس بهتری را همراه داشته باشد. سعی کنید تا بادمجان‌ها را به جای اجاق گاز روی زغال کباب کنید. زیرا زغال طعم دودی بهتری دارد و اجاق گاز ممکن است طعمی شبیه به بوی گاز و یا نفت به غذا منتقل کند. همچنین سعی کنید سیر را زیاد تفت ندهید، به این دلیل که ممکن است رنگ سوخته ای به خود بگیرد و یا تلخ شود.

طرز تهیه میرزا قاسمی

کالری میرزاقاسمی

میزان کالری میرزا قاسمی ممکن است بسته به ترکیب دقیق مواد و روش تهیه متفاوت باشد. اما به طور کلی، تخمین زده می‌شود که یک پرس میرزا قاسمی (حدود ۲۵۰ گرم) حدوداً ۳۵۰-۴۰۰ کالری دارد. این مقدار ممکن است با توجه به تفاوت در مواد استفاده شده، روش پخت و استفاده از روغن متغیر باشد.

همچنین بخوانید: فینگر فودهای ارزان و روش تهیه فینگرفود

میرزا قاسمی گیلانی

سفارش میرزا قاسمی در منوی غذای شرکتی کترینگ دنا

میرزا قاسمی غذای پرطرفدار و خوشمزه که در میان گیاهخواران و علاقه مندان غذای رژیمی جایگاه ویژه‌ای دارد. به همین خاطر در منوی غذای سازمانی کترینگ و تهیه غذا دنا قرار داده شده است. شما عزیزان می‌توانید با سفارش غذا برای سازمان و محل کار خود این غذا را نیز در لیست انتخاب بفرمایید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه شامی رشتی