طرز تهیه داوود پاشا غذای ترکیه ای

مواد لازم و آموزش مرحله به مرحله‌ طرز تهیه‌ خورش داوود پاشا اصل ترکیه به صورت خانگی به همراه نکات مهم برای آماده سازی خورش داوود پاشا مجلسی در این مطلب آموزش داده شده است.

خورش داوود پاشا اصالتاً یک غذای ترکی است که طعم و پخت آن شباهت زیادی به خورش فسنجان ایرانی دارد. طعم اصلی این خورش ملس است ولی شما می‌توانید طعم آن را متناسب با ذائقه خود کمی تغییر دهید. همچنین در تهیه این خورش می‌توان از گوشت قرمز، گوشت مرغ یا گردو استفاده کرد.

ما در صنایع غذایی دنا منوی متنوعی از غذاهای ایرانی و بین المللی گردآوری کرده‌ایم. جهت سفارش غذای شرکتی و دریافت منو کلیک نمایید.

طرز تهیه خورش داوود پاشا

مواد لازم تهیه داود پاشا

همچنین بخوانید: غذاهای ترکیه

مواد لازم برای سس داوود پاشا

طرز تهیه و روش پخت داود پاشا ترکیه

مرحله اول درست کردن گوشت قلقلی

یکی از پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس پیاز آب گرفته شده را به همراه سیر و جعفری در یک ظرف گود و مناسب ریخته و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به میزان لازم بر روی گوشت ریخته و مواد را مانند مواد کباب کوبیده به خوبی ورز دهید.

می‌توانید در غذاساز جعفری، پیاز و سیر را خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل دلمه را نیز در این مرحله به مایع گوشتی اضافه نمایید. خیلی خوب با هم مخلوط کنید.

پس از اینکه مواد به خوبی منسجم و یکدست شد، آن را به صورت کوفته‌های قلقلی کوچک در آورید. گوشت قلقلی یا همان کوفته های یک اندازه درست کنید. بهتراست به اندازه یک گردو باشند. کوفته‌ها را در ظرف مناسب چیده، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

لیستی از غذاهای با گوشت چرخ کرده را بخوانید.

گوشت چرخ کرده قلقلی برای پخت داود پاشا

مرحله دوم سرخ کردن گوشت

پیاز دیگر را به صورت نگینی خرد کرده، در یک ماهیتابه مقداری روغن یا روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید. وقتی که روغن داغ شد پیازهای نگینی را داخل ماهیتابه ریخته و اجازه دهید تا کمی نرم و سرخ شود.

بعد از اینکه پیازها مقداری تفت داده شد، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا همگی پیازها یکدست شود. سپس گوشت‌های قلقلی را داخل ماهیتابه بچینید و خوب تفت دهید به طوری که تمام قسمت‌های گوشت‌های قلقلی به صورت یکدست سرخ شوند. قرار نیست که کوفته ها در این مرحله به طور کامل بپزند.

همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ و گوشت چرخ کرده

مرحله سوم پخت داود پاشا

مقدار کمی رب گوجه به تابه کوفته قلقلی ها اضافه کنید تا تفت بخورد. ادویه ها را اضافه نمایید. در این مرحله پودر نعناع خشک یا نعناع تازه و جعفری خرد شده را به گوشت‌های سرخ شده اضافه کرده و کمی تفت دهید. حالا رب انار را در آب جوش حل کنید و بر روی کوفته‌های قلقلی بریزید. وقتی که آب به جوش آمد، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید داود پاشا به مدت 45 دقیقه الی یک ساعت بر روی حرارت ملایم به خوبی بپزد و گوشت‌های قلقلی مغز پخت شوند.

مرحله چهارم سرو داوود پاشا

وقتی که آب اضافی خورش تبخیر شد و خورش روغن انداخت، طعم خورش را بچشید و در صورت نیاز و متناسب با ذائقه خود مقداری نمک، فلفل یا رب انار به آن اضافه کنید. در این مرحله خورش داود پاشا آماده است. خورش را در ظرف مناسب بریزید و آن را به همراه برنج سرو کنید.

طرز تهیه غذای داود پاشا ترکی

طرز تهیه داود پاشا با گردو

مقدار 300 گرم گردو را به خوبی چرخ کرده و همراه با پیاز آن را به خوبی تفت دهید. سه الی چهار لیوان آب بر روی گردوها بریزید و درب قابلمه را گذاشته تا آب به جوش بیاید. بعد از 15 دقیقه گوشت‌های قلقلی و سرخ شده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید کوفته‌ها بر روی حرارت ملایم به خوبی روغن بیاندازند و پخته شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک گوشت

طرز تهیه خورشت داود پاشا با گردو

نتیجه گیری

در این آموزش دستور تهیه داود پاشا را مشاهده نمودید. لازم است اضافه کنم در بعضی دستورها تنها از رب گوجه اضافه شده و در برخی دیگر از ملاس یا رب انار. می‌توانید به دلخواه خود یکی از این موارد یا هر دو را اضافه نمایید.

امیدوارم این آموزش مورد توجه شما عزیزان قرار بگیرد. عکس های خود از این غذا و نظراتتان را در بخش دیدگاه و یا اینستاگرام ما ارسال نمایید.