طرز تهیه 10 مدل کوفته ایرانی با گوشت چرخ شده
20 اکتبر 2024
کاربرد ادویه ها در غذاهای مختلف
2 نوامبر 2024
دستور پخت آلبالو پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی
آلبالو پلو، با طعم آلبالو، عطر زعفران، یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که در مهمانی‌ها و مجالس ویژه مانند عروسی سرو می‌شود. این غذا با ترکیب آلبالو، برنج، گوشت یا مرغ و ادویه پخته می‌شود. آلبالو پلو با مرغ در منوی غذای شرکتی دنا از غذاهای پرطرفدار است.
در این مقاله، به‌طور کامل و دقیق به بررسی مراحل تهیه آلبالو پلو با مرغ مجلسی خواهیم پرداخت تا بتوانید این غذای خوشمزه و مجلسی را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید.
تهیه آلبالو پلو
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو مجلسی
مواد مورد نیاز را طبق لیست زیر برای ۴نفر تهیه نمایید:
مواد لازم برای برنج:
- برنج: ۲ پیمانه
- آب: ۱ بند انگشت بالاتر از سطح برنج
- نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مواد لازم برای آلبالو:
- آلبالو تازه: ۴۰۰ گرم (در صورت نبودن آلبالو تازه، از آلبالو منجمد استفاده کنید، مقدار ۳۰۰ گرم)
- شکر: ۵ قاشق غذاخوری (این مقدار طعمی ملس به غذا می‌بخشد)
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای مرغ:
- گوشت مرغ: ۴تیکه های دلخواه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
- زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: ۲/۱ فنجان
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای تزیین به دلخواه:
- خلال بادام: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال پسته: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه آلبالو پلو خوشمزه و مجلسی
مراحل تهیه آلبالو پلو مجلسی
برای پخت آلبالو پلو مجلسی طبق مراحل زیر عمل کنید:
خیس کردن برنج
ابتدا باید برنج را برای پخت آماده کنیم. برای این کار، مراحل زیر را دنبال کنید:
- شستن برنج: برنج را در یک ظرف بزرگ مانند قابلمه بریزید و با آب سرد شستشو دهید تا زمانی که آب شفاف شود. این کار به حذف نشاسته اضافی کمک می‌کند و برنج را سبک‌تر و خوش‌پخت‌تر می‌سازد.
- خیس کردن برنج: برنج شسته شده را در آب سرد بریزید و به مدت حداقل ۱ ساعت خیس کنید. این کار باعث می‌شود که برنج در هنگام پخت بهتر پخته و بافت مناسبی پیدا کند. (برای دو پیمانه برنج، نصف پیمانه شیر خشک، نمک اضافه کنید)
همچنین بخوانید: لیست غذاهای برنجی
تهیه آلبالو
آلبالو یکی از اجزای اصلی این غذاست و باید به‌طور کامل آماده شود:
- آماده‌‌کردن آلبالو: اگر از آلبالوی تازه استفاده می‌کنید، آن را شسته و هسته‌های آن را با دقت جدا کنید. اگر از آلبالو منجمد استفاده می‌کنید، آن را در دمای محیط قرار دهید تا یخ آن باز شود و سپس هسته‌ها را جدا کنید.
- پخت آلبالو: در یک قابلمه مناسب، آلبالوهای آماده شده را با شکر مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید آلبالوها به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزند تا نرم شده و شربت کمی از آن‌ها خارج شود. در این مرحله، کف را از روی آلبالوها جدا کرده و کره را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به‌خوبی ترکیب شوند.
تهیه مرغ
مرغ جزء اصلی این غذاست و باید به‌طور کامل پخته و آماده شود:
- تفت دادن پیاز: در یک تابه مناسب، مقداری روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
- سرخ مرغ: قطعات مرغ را با زردچوبه و فلفل مرینیت کرده و داخل روغن داغ کمی سرخ کنید.
- اضافه کردن مرغ: مرغ های سرخ شده را به پیاز اضافه کنید کمی تفت دهید.
- افزودن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید با مرغ به‌خوبی تفت بخورد تا خامی آن گرفته شود.
- پختن مرغ: زعفران دم‌کرده و نمک را اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم و پخته شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پلو شوشتری با لوبیا چشم بلبلی
پخت برنج
پس از آماده‌سازی آلبالو و مرغ، نوبت به پخت برنج می‌رسد:
- پخت برنج: برنج خیس خورده را روی گاز قرار دهید و زیر شعله را زیاد کرده تا آب برنج کامل کشیده شود، حال برنج به آبکش منتقل کنید.
- پخت نهایی برنج: قابلمه‌ای را با مقداری روغن چرب کنید و برنج را در آن بریزید. مقداری از برنج را کنار بگذارید تا لایه‌های مختلف ایجاد شود. آلبالوهای پخته شده را به‌طور یکنواخت روی برنج پخش کنید. سپس مقداری از برنج را روی آلبالوها بریزید. با قاشق، مواد را به‌طور ملایم مخلوط کنید.
- پخت برنج به‌صورت دم‌کنی: درپوش قابلمه را بگذارید و حرارت را به حداقل کاهش دهید. اجازه دهید برنج به‌مدت ۳۰-۴۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی
تزیین و سرو آلبالو پلو
در نهایت، آلبالو پلو آماده است که باید با ظرافت تزیین شود:
- خلال بادام و پسته: خلال بادام و پسته را در تابه‌ای با کمی کره تفت دهید تا طلایی شوند. این مواد را به‌طور یکنواخت روی برنج بریزید.
- زعفران دم‌کرده: برای رنگ و عطر بیشتر، زعفران دم‌کرده را روی برنج بپاشید.
- سرو آلبالو پلو: آلبالو پلو را به‌طور گرم در ظرف کشیده و به همراه مرغ و تزیینات سرو کنید.
نکات کلیدی برای تهیه آلبالو پلو خوشمزه
برای پخت یک آلبالو پلو مجلسی و خوشمزه حتما نکات کلیدی زیر را در نظر بگیرید.
- استفاده از آلبالو: اگر آلبالو تازه در دسترس دارید، بهتر است از آن استفاده کنید.
- تنظیم مقدار شکر: میزان شکر مورد استفاده در تهیه آلبالو پلو بستگی به ذائقه شخصی شما دارد. می‌توانید مقدار شکر را بر اساس طعم دلخواه تنظیم کنید.
- دم‌کشیدن برنج: برای تهیه برنج با بافت خوب و دانه‌دانه، حتماً از آبکش کردن برنج و دم‌کشیدن صحیح آن پیروی کنید.
- پختن آلبالو: برای جلوگیری از آب‌افتادن بیش از حد آلبالو و تغییر بافت آن، باید زمان پخت آن را به‌دقت رعایت کنید و از حرارت ملایم استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی با مرغ و گوشت چرخ کرده
با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید آلبالو پلو را به‌طرز بی‌نظیری تهیه کرده و از طعم و عطر آن لذت ببرید. این غذای خوشمزه و مجلسی، با ترکیب مواد باکیفیت و پخت صحیح، می‌تواند هر مهمانی و مجلسی را به یک تجربه دلپذیر و خاص تبدیل کند.
دستور پخت آلبالو پلو
سوالات متداول شما درباره پخت آلبالو پلو مجلسی
در آخر به بررسی پرتکرار شما می‌پردازیم:
آیا می‌توان از آلبالو منجمد به‌جای آلبالو تازه استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از آلبالو منجمد به‌جای آلبالو تازه استفاده کنید. در صورتی که از آلبالو منجمد استفاده می‌کنید، ابتدا آن را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط یخ آن باز شود. سپس هسته‌های آن را جدا کنید و مانند آلبالو تازه آن را با بپزید. توجه داشته باشید که آلبالو منجمد ممکن است مقداری آب اضافی داشته باشد، بنابراین ممکن است نیاز به کمی کاهش شکر یا زمان پخت بیشتر داشته باشید تا شربت مناسبی ایجاد شود.
برای تهیه مرغ بهتر است از سینه مرغ یا ران مرغ استفاده کنیم؟
هر دو قسمت سینه و ران مرغ مناسب هستند و انتخاب بین آن‌ها به سلیقه شما بستگی دارد. سینه مرغ کم‌چرب‌تر و خشک‌تر است و سریع‌تر پخته می‌شود، در حالی که ران مرغ چربی بیشتری دارد و ممکن است خوشمزه‌تر و نرم‌تر باشد.
در نتیجه، اگر به دنبال مرغی نرم و با طعم غنی‌تر هستید، ران مرغ گزینه بهتری است.
چطور می‌توان از سوختن برنج در هنگام دم‌کردن جلوگیری کرد؟
برای جلوگیری از سوختن برنج در هنگام دم‌کردن، چند نکته را باید رعایت کنید:
- استفاده از قابلمه مناسب: از قابلمه‌ای با کف ضخیم و مناسب برای پخت برنج استفاده کنید که حرارت را به‌طور یکنواخت پخش کند.
- تنظیم حرارت: پس از اضافه کردن برنج به قابلمه، حرارت را به حداقل کاهش دهید. حرارت زیاد می‌تواند باعث سوختن برنج شود.
- استفاده از توری دم‌کنی: می‌توانید از توری دم‌کنی استفاده کنید که در زیر درپوش قابلمه قرار می‌گیرد و به جلوگیری از چسبیدن برنج به کف قابلمه کمک می‌کند.
- پوشاندن در قابلمه: درپوش قابلمه را محکم بگذارید تا بخار به‌خوبی در قابلمه باقی بماند و برنج به‌خوبی دم بکشد.
چگونه می‌توانیم آلبالو پلو را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنیم؟
برای نگهداری آلبالو پلو برای مدت طولانی، می‌توانید آن را در یخچال قرار دهید، آلبالو پلو را در ظرف دربسته و مقاوم در برابر هوا قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. معمولاً می‌توان آن را به مدت ۳-۴ روز در یخچال نگهداری کرد.
