دستور پخت 10 کوفته با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه 10 مدل کوفته ایرانی با گوشت چرخ شده را بخوانید. کوفته یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با طعم‌ها و مواد مختلف تهیه می‌شود. در این مقاله، به معرفی 10 نوع کوفته با گوشت چرخ کرده می‌پردازیم که هر کدام طعمی خاص و منحصر به فرد دارند. در کترینگ دنا نیز کوفته به عنوان غذای سازمانی و شرکتی برای شما طبخ و توزیع می‌گردد.

دستور پخت چند مدل کوفته

طرز تهیه کوفته قلقلی کوفته ساده با گوشت چرخ کرده

مواد لازم کوفته قلقلی سرخ شده

برای تهیه کوفته قلقلی سرخ شده با گوشت چرخ کرده، مواد زیر را آماده کنید:

• گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم (می‌توانید گوشت مخصوص کوفته یا مخلوطی از گوشت گاو و گوسفند را استفاده کنید.)
• پیاز: یک عدد (رنده شده یا خرد شده)
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• زردچوبه: یک قاشق چایخوری
• آرد نخودچی: دو قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: یک عدد
• نعناع خشک: یک قاشق چایخوری
• روغن مایع: برای سرخ کردن
• نان تست: برای همراهی (اختیاری)

دستور تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

– گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
– پیاز را رنده کنید و به گوشت افزوده و همه مواد دیگر را هم به ترتیب اضافه کنید.
– با دستان مرطوب، تمام مواد را به دقت با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت حاصل شود.
– از خمیر به اندازه مناسب برداشته و با دست‌های مرطوب، کوفته‌های گرد یا استوانه‌ای شکل دهید.
– روغن را در تابه گرم کنید.
– کوفته‌ها را به تعدادی که در تابه جا بیافتند اضافه کنید.
– آنها را از دو طرف به مدت ۵-۷ دقیقه یا تا زمانی که سطح آنها طلایی شود سرخ کنید.
– کوفته‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا اضافه روغن آب شود.
– با نان تست یا نان مورد علاقه تان سرو کنید.

از این کوفته قلقلی در کنار غذاهای دیگر مثل رشته پلو، عدس پلو و… می توانید استفاده نمایید.
با دنبال کردن این مراحل، به راحتی می‌توانید کوفته قلقلی سرخ شده با گوشت چرخ کرده خوشمزه و خانگی تهیه کنید. نکات مهمی که در هنگام تهیه می‌توانید رعایت کنید شامل تنظیم حرارت روغن، اندازه مناسب کوفته‌ها و مراقبت از زمان سرخ کردن می‌شود.

همچنین بخوانید: پخت غذا با گوشت چرخ کرده

راز خوشمزه شدن کوفته قلقلی گوشت چرخ کرده

برای افزودن طعم و خوشبویی به کوفته قلقلی، می‌توانید از ترکیبات متنوعی از ادویه‌ها استفاده کنید. بهترین ادویه‌ها برای کوفته قلقلی عبارتند از:
1. زردچوبه:

– افزودن زردچوبه به کوفته‌ها، به آنها رنگ زیبا و طعم ملایمی می‌بخشد.

2. پیاز و سیر:

– پیاز و سیر به عنوان ادویه‌های طبیعی، طعم و ارزش غذایی کوفته را افزایش می‌دهند.

3. نعناع خشک:

– افزودن کمی نعناع خشک به مخلوط گوشت، طعم تازه و خنکی ایجاد می‌کند.

4. کمون یا زیره سبز:

– این ادویه برای تقویت طعم و عطر مطبوع کوفته بسیار مناسب هستند. کمون یا زیره سبز یک ادویه است که از دانه‌های گیاه Cuminum به دست می‌آید.

5. پودر گشنیز:

– افزودن گشنیز خشک به کوفته، به آن طعم خاصی می‌بخشد و ظاهر زیبایی به آن می‌دهد.

6. فلفل قرمز:

– اگر دوست دارید که کوفته‌هایتان تندتر باشند، افزودن کمی فلفل قرمز می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

7. ادویه مخصوص کوفته

– برخی از بازارها ادویه‌های مخصوص برای کوفته موجود دارند که شامل ترکیبات مختلفی از ادویه‌ها هستند. این می‌تواند گزینه سریع و آسانی برای افزودن طعم بهتر به کوفته باشد.

توجه داشته باشید که میزان ادویه‌ها را بر اساس سلیقه شخصی خود و یا حتی حساسیت و آلرژی به ادویه تنظیم کنید. همچنین، آزمایش و تنوع در استفاده از ادویه‌ها می‌تواند به دستیابی به طعم دلخواه شما کمک کند.

کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه کوفته قیمه ریزه یا قرمزه نخودچی

مواد لازم برای تهیه قیمه ریزه یا قرمزه نخودچی

• گوشت چرخ کرده به اندازه ۳۰۰ گرم
• آرد نخودچی به اندازه ۵ قاشق غذاخوری
• نعنا خشک ۲ قاشق مرباخوری
• رب گوجه فرنگی به اندازه ۱ قاشق غذاخوری
• آب به اندازه ۴ پیمانه
• پیاز متوسط تنها ۲ عدد
• پوره گوجه فرنگی به اندازه یک الی ۲ لیوان
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر دارچین به مقدار کافی

دستور تهیه کوفته قیمه ریزه یا قرمزه نخودچی

در مرحله اول برای تهیه قرمز نخودچی خوشمزه در ابتدای کار گوشت گوسفندی را کاملاً جدا کرده و در ادامه گوشت را به قطعات کوچک‌تر تقسیم می‌کنیم و آنها را درون چرخ گوشت می‌ریزیم و یا اگر تمایلی به چرخ کردن گوشت ندارید می‌توانید گوشت چرخ کرده گوسفندی را از بیرون تهیه کنید.
پوست پیاز را جدا کرده و پیاز را شستشو دهید. پس از شستشوی پیاز با قسمت ریز رنده پیاز را رنده کنید و در ادامه پیاز رنده شده را از صافی رد کنید تا آب اضافی اش گرفته شده و یکدست شود‌. حالا پس از این مراحل پیاز را به گوشت اضافه می‌کنیم.
در مرحله بعدی آرد نخودچی را به همراه نمک، نعنا خشک، زردچوبه و فلفل سیاه را درون کاسه‌ای می‌ریزیم که قبلاً گوشت چرخ کرده را ریخته بودیم سپس با دست به خوبی ورزشان می‌دهیم تا گوشت از حالت چسبناک خود خارج شده و به دست نچسبد.
حالا باید روی کاسه‌ای را که مواد در آن قرار دارد با سلفون بپوشانیم، سپس به آن اجازه دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال بماند تا استراحت کند، پس از گذشت ۳۰ دقیقه مایه را از یخچال خارج کرده و مطمئن می‌شویم که مواد برای پخت و پز آماده است.
در مرحله بعد باید مایع گوشت را با دست گرد کنیم. سعی کنید با کف دستتان این کار را انجام دهید. سپس آن را کنار گذاشته و تمام مایع گوشت را به همین روال گرد کنید و این کار را تا زمانی انجام دهید که تمام مایع گوشت ظرف تمام شود و سپس مواد گرد شده را برای سرخ کردن آماده کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کوفته آجیلی آذربایجانی مجلسی

حالا تابعی بردارید و روی حرارتی متوسط و ملایم قرار دهید و سپس روغن مایع را درون تابه بریزید. اجازه دهید تا روغن نیز داغ شده و سپس گوشت‌های گرد شده روغن داغ می‌ریزیم و سپس به خوبی آنها را تفت می‌دهیم تا کامل سرخ شوند. پس از سرخ شدن گوشت‌ها آنها را از تابه خارج می‌کنیم و درون ظرفی می‌ریزیم. در مرحله بعدی گوجه فرنگی را شست و شو می‌دهیم و سپس پوست آن را جدا کرده و به تکه‌ها و قطعه‌های ریزتری تقسیم می‌کنیم. حالا همه آنها را درون مولینکس ریخته تا به خوبی پوره شود.
حالا پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایمی قرار دهید. پس از آن مقداری روغن مایع درون تابه ریخته و بلافاصله پیاز را به مواد خود اضافه کنید.
در این مرحله پیاز را تفت داد تا فرمی سبک و شیشه ای پیدا کند، بعد پوره گوجه فرنگی را به همراه رب گوجه فرنگی درون تابه ریخته و به درستی تفت دهید تا رب سرخ شده و بوی خام آن به از بین رفته و عطر دلپذیرتری بگیرد.
حالا نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به سس خود اضافه کنید، سپس تفت دهید تا بوی خامی ادویه ها نیز از بین برود. در ادامه آب را به سس اضافه کرده، و در مرحله بعد حرارت را زیاد می کنیم تا سس به جوش آید.
در این مرحله زمانی که سس جوش آمد گوشت گرد شده را درون سس قرار داده، پس از ۲ دقیقه جوش داده شدن حرارت را ملایم می کنیم و درب تابه را می گذاریم. در ادامه اجازه دهید به مدت زمان ۳۵ تا ۴۰ دقیقه کوفته ها به خوبی جا بیفتند و لذیذ شوند.
در نهایت پس از گذشت این مدت به سلیقه خود مقداری نعنا خشک شده و یا پودر دارچین درون سس بریزید.  آن ها را مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. در آخر قرمزه نخودچی را به همراه نان سنگک و یا بربری و به همراه سبزی خوردن سرو کنید.

کوفته قیمه ریزه یا قرمزه نخودچی

طرز تهیه کوفته گردو با گوشت چرخ کرده

برای تهیه کوفته گردو یک غذای ایرانی خوشمزه، می‌توانید این مراحل را دنبال کنید:

مواد اولیه تهیه کوفته گردو

• گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
• پیاز رنده شده: یک عدد متوسط
• گردو خرد شده: ۱۰۰ گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• زردچوبه: یک قاشق چایخوری
• تخم‌مرغ: یک عدد

همچنین بخوانید: طرز تهیه کوفته تبریزی

دستور تهیه کوفته گردو

– در یک ظرف، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، گردو خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ را قرار دهید.
– تمام مواد را با دست یا قاشق خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت شود.
– اگر خمیر خیلی مرطوب است، می‌توانید مقداری از نان خشک شده اضافه کنید تا جاذب اضافی شود.
– خمیر را به دسته‌های کوچک تقسیم کنید و هر دسته را به شکل گلوله درآورید.
– گلوله‌ها را به دستتان گرفته و یک شکل گرد کنید.
– کوفته‌ها را درون ماهیتابه با روغن داغ کنید و از هر طرف به مدت حدود ۸-۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و پخته شوند، بپزید.
– کوفته‌های گردو را با نان یا برنج سرو کنید.
– می‌توانید با تزییناتی مانند نعناع خشک یا گردو خرد شده روی کوفته‌ها زیبایی و طعم اضافه کنید.
حاصل این دستور پخت، کوفته‌های خوشمزه با طعم گردو و ترکیبی منحصر به فرد خواهد بود.

طرز تهیه کله گنجشکی

کله گنجشکی یک غذای محلی ایرانی با طعم خاص است.

مواد اولیه تهیه کله گنجشکی

• گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
• سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
• پیاز: یک عدد متوسط
• گردو خرد شده: ۱۰۰ گرم
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
• آرد: ۲-۳ قاشق سوپخوری
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
• روغن مایع: به میزان لازم

دستور پخت کله گنجشکی

– گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بزرگ بریزید.
– سیب‌زمینی‌ها را پوست کنید و رنده کنید.
– پیاز را ریز کنید.
– گردو را خرد کنید.
– همه مواد را به جز روغن مایع و آرد به گوشت اضافه کنید.
– تمام مواد را با دست یا قاشق خوب مخلوط کنید.
– آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و همزمان مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت بسازید.
– روغن را در تابه گرم کنید.
– خمیر را به صورت دایره در تابه بریزید و با دست به شکل صاف بچینید.
– در زیر حرارت ملایم، کله گنجشکی را از یک طرف بپزید تا رنگ طلایی بگیرد، سپس برگردانید و طرف دیگر را بپزید.
– کله گنجشکی را از تابه خارج کرده و سرو کنید.
– می‌توانید این غذا را با خیارشور، شور و ترشی میل کنید.
این غذا یک کله گنجشکی خوشمزه با ترکیبی از گوشت، سیب‌زمینی و گردو خواهد بود.

کله گنجشکی | طرز تهیه چند مدل کوفته

طرز تهیه کوفته نخودچی

کوفته نخودچی یک غذای ایرانی سنتی است که از نخود، گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌ها تهیه می‌شود و سپس به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و سرخ شده و در سس گوجه فرنگی سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه کوفته نخودچی

مواد لازم برای تهیه کوفته نخودچی شامل موارد زیر می‌شود:

1. نخود: حدود ۲۵۰ گرم
2. گوشت چرخ‌کرده: حدود ۳۵۰ گرم (می‌توانید از گوشت گوساله، گوشت گوسفند یا گوشت مرغ استفاده کنید)
3. پیاز: یک عدد متوسط
4. آرد: یک قاشق غذاخوری
5. تخم‌مرغ: یک عدد
6. ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌های مورد نظر به میزان لازم
7. روغن: برای سرخ کردن کوفته‌ها
8. سس گوجه فرنگی: برای پخت سس و اضافه کردن به کوفته‌ها

با استفاده از این مواد، می‌توانید کوفته نخودچی خوشمزه‌ای تهیه کنید.

دستور پخت کوفته نخودچی خوشمزه

1. خیس کردن نخود: نخود را به مدت حدود ۸-۱۲ ساعت خیس کنید تا نرم شود.
2. آسیاب کردن نخود: پس از خیس کردن، نخودها را آبکش کرده و آسیاب یا ریز کنید تا یک خمیر نسبتاً نرم به دست آید.
3. مخلوط کردن مواد: در یک ظرف، خمیر نخود، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، ادویه‌ها (مانند نمک، فلفل، زردچوبه و… ) و سایر مواد دلخواه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر همگن به دست آید.
4. شکل دادن به کوفته‌ها: از مخلوط به اندازه دلخواه قطعه‌های کوچک برداشته و به شکل گلوله‌های کوچک شکل دهید.
5. سرخ کردن کوفته‌ها: کوفته‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آنها طلایی و سرخ شود.
6. پخت سس گوجه فرنگی: در یک قابلمه، سس گوجه فرنگی را با ادویه‌های دلخواه (مانند پیاز، سیر، زردچوبه و…) بپزید.
7. اضافه کردن کوفته‌ها به سس: کوفته‌های سرخ شده را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید و به مدت کافی بپزید تا کوفته‌ها پخته شوند و طعم بهتری به سس ببخشند.
8. سرو و تزئین: کوفته‌ها را با سس گوجه فرنگی در سرو کنید و به دلخواه با نان یا برنج سرو کنید.

کوفته نخودچی

کلام پایانی در طرز تهیه 10 مدل کوفته ایرانی خوشمزه

در این آموزش، طرز درست کردن چند مدل کوفته ایرانی با گوشت چرخ کرده آموزش داده شد. اکثر این کوفته ها در کنار غذاهای دیگر و یا پلو مخلوط مانند عدس پلو و رشته پلو سرو می‌شوند. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. در بخش دیدگاه منتظر دریافت نظرات شما عزیزان هستیم.