طرز تهیه پلو شوشتری با شوید و لوبیا چشم بلبلی

پلو شوشتری یا شوید و لوبیا چشم بلبلی، یکی از غذاهای خوش طعمی است که طرز تهیه آن بسیار ساده است. این غذا مخصوص شهر شوشتر و استان خوزستان است. برای پخت پلو شوشتری نیازی به زمان زیاد برای پخت ندارید. شما می‌توانید به راحتی این غذا را به همراه گوشت چرخ کرده، گوشت قلقلی، ماهی، میگو، مرغ و یا به صورت ساده و بدون گوشت سرو کنید و از آن لذت ببرید.

جهت دریافت منوی غذای شرکتی کلیک نمایید. ما در صنایع غذایی دنا بخشی از منو را اختصاص به غذای اقوام و شهرهای مختلف نموده‌ایم.

پلو شوشتری با لوبیا چشم بلبلی

مواد لازم برای پلو شوشتری

مرحله اول آماده کردن لوبیا چشم بلبلی

برای تهیه پلو شوشتری، لوبیا چشم بلبلی را شسته و در یک کاسه مناسب قرار داده و به اندازه‌ای که یک بند انگشت روی لوبیا قرار بگیرد، آب اضافه می‌کنیم. سپس اجازه می‌دهیم لوبیا به مدت ۴ ساعت درون آب بماند.

همچنین بخوانید: پخت غذا با گوشت چرخ کرده

مرحله دوم پختن لوبیا چشم بلبلی پلو شوشتری

لوبیا را در یک قابلمه همراه آب می گذاریم تا بپرد. زمانی که لوبیا کاملاً پخته شد، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و لوبیا را درون آبکش می‌ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله سوم تفت دادن پیاز و گوشت

سپس پوست پیاز را جدا کرده و خرد می‌کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن ریخته و پیاز را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا پیاز سرخ و طلایی شود. سپس گوشت مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سینه مرغ را به صورت مکعبی یکسان خرد کرده (به جای مرغ از گوشت چرخ کرده یا گوشت تکه ای به دلخواه استفاده نمایید). پیاز را تفت دهید. سپس گوشت یا مرغ را با پیاز تفت دهید.

همچنین بخوانید: دستور آش دوغ با گوشت چرخ کرده (آش دوغ لرستان و اردبیل)

مرحله چهارم خرد کردن شوید

سپس شوید شسته شده را خرد می‌کنیم.

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و دارچین را به گوشت مرغ اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا گوشت مرغ تغییر رنگ دهد. سپس شوید را به مخلوط مرغ اضافه و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا عطر شوید آزاد شود.

مرحله پنجم پختن لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی را به همراه زعفران دم کرده به مخلوط مرغ اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا همه مواد یکدست شوند. سپس مقداری آب به مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهیم کاملاً بپزد و آب آن کشیده شود.

مرحله ششم پختن برنج پلو شوشتری

تا مواد بپزد. برنج را می‌شوییم و در یک قابلمه حاوی آب می‌ریزیم و ۱ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه می‌کنیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش روی حرارت بماند. لیست غذاهای برنجی ایرانی را بخوانید.

مرحله هفتم آبکش کردن برنج

پس از پخت اولیه برنج، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و برنج را درون آبکش می‌ریزیم. سپس مقداری روغن درون قابلمه می‌ریزیم.

مرحله هشتم مخلوط کردن برنج

ته دیگ دلخواه را درون قابلمه فیکس می‌کنیم و یک لایه برنج را درون قابلمه می‌ریزیم و مقداری از مواد میانی را به صورت پخش روی برنج اضافه می‌کنیم. به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا مواد تمام شوند.

مرحله نهم پخت نهایی

روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می‌دهیم و درب قابلمه را با دمکنی می‌پوشانیم و روی قابلمه می‌گذاریم. سپس قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم پلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو خوشمزه و مجلسی

مرحله دهم سرو پلو شوشتری

پس از گذشت این مدت، پلو را از روی حرارت برمی‌داریم و درون قابلمه مخلوط می‌کنیم. سپس آن را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و به همراه ماست، دوغ یا ترشی سرو می‌کنیم.

پلو شوشتری با لوبیا چشم بلبلی و گوشت

در پایان

پلو شوشتری یک غذای محلی و خوشمزه ایرانی است که از غذاهای سنتی شهر شوشتر در استان خوزستان است. این پلو از گوشت گاو یا گوسفند یا مرغ، لوبیا چشم بلبلی، برنج، پیاز و شوید تهیه می‌شود. پلو شوشتری با ماست یا مخلفات سبزیجات تازه معمولاً سرو می‌شود و یک غذای لذت بخش و سنتی ایرانی است که بسیار مورد علاقه است.

امیدوارم طبق این رسپی تهیه و میل نمایید. لطفا نظرات و دیدگاه خود را در بخش دیدگاه ارسال نمایید.