غذاهای جدید | لیست 35 مدل غذای جدید
29 می 2024
غذاهای ترکیه
23 ژوئن 2024
پیده غذا یا نان ترکیه ای
پیده یک غذای اصیل مربوط به کشور ترکیه است. برخی پیده را نوعی نان طعم دار و خوشمزه که در کنار دیگر غذاها سرو میشود و برخی آن را یک غذای کامل میدانند. به دلیل شباهت پیده به پیتزا عده ای آن را نوعی پیتزا می دانند. دستور تهیه این غذای خوشمزه را با 3 روش آسان در اینجا بخوانید. امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید.
کترینگ دنا با منوی متنوع غذاهای ایرانی و فرنگی آماده خدمت رسانی به شرکت ها و سازمان ها جهت تهیه غذای پرسنل سازمان است.
پیده نان یا غذای ترکیه‌ای
خمیر پیده
خمیر پیده یک خمیر پایه است که از آن برای تهیه بسیاری از غذاها و نان ها می توانید استفاده نمایید. همچنین بجای تهیه خمیر برای پیده می توانید از نانوایی کمی خمیر آماده تهیه نمایید.
توجه داشته باشید که با همین خمیر می توانید غذاهایی مانند کلوچه گوشت و کرپ گوشت را نیز تهیه نمایید.
مواد لازم تهیه خمیر برای پیده
با این مقدار مواد 8 عدد خمیر آماده میشود.
اندازه لیوان 200 میلی لیتر است.
| آرد | 500 گرم یا 5 لیوان |
| خمیر مایه خشک فوری | دو قاشق غذاخوری |
| شکر | یک قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | دو قاشق غذاخوری |
| نمک | یک قاشق چایخوری |
| آب ولرم | یک لیوان |
| شیر ولرم | یک لیوان |
همچنین بخوانید: غذاهای ترکیه
طرز تهیه خمیر پیده
برای درست کردن و تهیه خمیر پیده خمیر مایه را با شکر و آب ولرم در ظرف ریخته و هم بزنید. روی ظرف درب بگذارید و اجازه دهید تا 10 دقیقه استراحت کند.
آرد را در یک ظرف بزرگ الک کنید و نمک به آن اضافه کنید. خمیر مایه و روغن مایع به آرد اضافه کنید. خیلی خوب ورز دهید و کم کم آب اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر کامل شکل بگیرد و گرد در وسط ظرف جمع شود.
روی ظرف درپوش یا سلفون بکشید و 30 دقیقه اجازه دهید تا خمیر استراحت کند. بعد از طی شدن این مدت خمیر را روی سطح کار یا میز بگذارید و 5 تا 10 دقیقه ورز دهید. دوباره خمیر را در ظرف بگذارید و سلفون یا دستمال بکشید. به مدت 1 ساعت اجازه دهید استراحت کند.
کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و چانه بگیرید. چانه ها را روی کاغذ روغنی بچینید. روی چانه را با دستمال یا حوله بپوشانید و 45 دقیقه اجازه دهید استراحت کند.
حالا مشغول آماده سازی مواد میانی پیده شوید تا زمانی که تایم استراحت خمیر تمام شود.
آرد را در یک ظرف بزرگ الک کنید و نمک به آن اضافه کنید. خمیر مایه و روغن مایع به آرد اضافه کنید. خیلی خوب ورز دهید و کم کم آب اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر کامل شکل بگیرد و گرد در وسط ظرف جمع شود.
روی ظرف درپوش یا سلفون بکشید و 30 دقیقه اجازه دهید تا خمیر استراحت کند. بعد از طی شدن این مدت خمیر را روی سطح کار یا میز بگذارید و 5 تا 10 دقیقه ورز دهید. دوباره خمیر را در ظرف بگذارید و سلفون یا دستمال بکشید. به مدت 1 ساعت اجازه دهید استراحت کند.
کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و چانه بگیرید. چانه ها را روی کاغذ روغنی بچینید. روی چانه را با دستمال یا حوله بپوشانید و 45 دقیقه اجازه دهید استراحت کند.
حالا مشغول آماده سازی مواد میانی پیده شوید تا زمانی که تایم استراحت خمیر تمام شود.
خمیر پیده
پیده گوشت
پیده که به نام پیده ترکی نیز شناخته میشود، یک غذای سنتی ترکیه است که از نان قایقی شکل تشکیل شده است که با مخلوط خوشمزه‌ای از گوشت چرخ کرده، سبزیجات و سبزی‌های دیگری پر شده است. این غذا یک غذای خیابانی محبوب در ترکیه است و اغلب به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام میل می شود. ترکیبی از نان ترد و فیلینگ گوشتی خوش طعم باعث شده است که پیده گوشت در بین علاقه مندان به غذا محبوب باشد.
پیده گوشت از سری غذاهای با گوشت چرخ کرده است در اینباره بیشتر بخوانید.
مواد لازم برای پیده گوشت
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | 2 تا 3 حبه |
| گوجه فرنگی | یک عدد |
| فلفل سبز یا فلفل دلمه | 1 یا 2 عدد |
| جعفری یا ریحان | چهار یا پنج شاخه |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
برای درست کردن پیده گوشت ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در تابه بریزید. پیاز که کمی سبک شد روغن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی تغییر رنگ پیاز، سیر و زردچوبه اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه اضافه شود و بعد از کمی تفت فلفل سبر و گوجه فرنگی ریز شده، جعفری و نمک اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از اینکه مواد با هم ترکیب و کمی پخته شد. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود.
یک چانه از خمیری که طبق دستورات بالا تهیه کرده اید بردارید. روی سطح صاف پهن کنید. خمیر را شکل قایقی کنید. لبه های خمیر را پنیر پیتزا بریزید و به داخل برگردانید. وسط خمیر را از مواد گوشتی سرد شده بریزید. روی مایه گوشتی هم پنیر پیتزا بریزید.
یک عدد تخم مرغ را با دو قاشق شیر و یک قاشق روغن مایع هم بزنید و مخلوط کنید.
روی خمیر را آغشته به مخلوط تخم مرغ کنید. پیده گوشت را در فر که از قبل گرم شده با درجه حرارت 200 درجه در طبقه وسط قرار دهید. 10 تا 15 دقیقه بعد پیده گوشت لذیذ شما آماده است.
درست کردن پیده گوشت در خانه می تواند یک تجربه سرگرم کننده و مفید باشد. اما یک نکته مهم این است که اطمینان حاصل کنید که خمیر به صورت نازک و یکنواخت باز میشود تا بافتی ترد داشته باشید. علاوه بر این، گوشت باید خوش طعم باشد و تعادل خوبی از گوشت و سبزیجات داشته باشد. همچنین مهم است که فر را از قبل گرم کنید و پیده را در دمای بالا بپزید تا به پوسته طلایی مورد نظر برسید.
پیده گوشت ترکی
پیده پیتزا
پیتزا پیده یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در کشورهای مختلف است این غذا تاکنون مورد پسند بسیاری از افراد قرار گرفته است با توجه به ظاهر خاص و طعم منحصر به فردی که دارد می‌تواند به عنوان یک وعده کامل در نظر گرفته شود. اگر پیده پیتزا را در ابعاد کوچک تهیه نمایید یا برش های کوچک بزنید یک فینگرفود عالی برای پذیرایی در مهمانی دارید.
مواد لازم برای پیده پیتزایی
برای تهیه پیده پیتزایی از مواد مختلفی میتوان استفاده نمود. بجای سوسیس و ژامبون می توانید از سینه مرغ استفاده نمایید.
| پیاز متوسط | یک عدد |
| سوسیس | دو عدد |
| ژامبون | 3 ورق |
| فلفل دلمه ای | یک عدد |
| قارچ | 10 عدد |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| ذرت | 3 قاشق غذاخوری |
| آویشن، نمک، فلفل سیاه | به میزان لازم |
طبق دستور بالا خمیر را آماده نمایید. (ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آن نمک را اضافه کنید سپس یک حفره در وسط آرد درست کرده و تخم مرغ، شکر، روغن و شیر را به آرد اضافه کرده و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و الاستیک درست شود سپس خمیر را روی سطح صافی بریزید و به آرامی آن را با دست‌های خود به شکل گرد درآورید.)
حالا خمیر را روی سطح میز بگذارید و با یک وردنه آن را به شکل دایره‌ای درآورید. پنیر پیتزا رو لبه های خمیر بریزد و لبه ها را لوله کنید به سمت داخل. برای مواد میانی ابتدا کمی سس گوجه بریزید. بعد سوسیس و ژامبون و فلفل دلمه و قارچ و ذرت و پنیر پیتزا را به ترتیب بچینید. روی مواد کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن بزنید.
در نهایت پنیر را روی مواد پیده پیتزا بریزید. دور تا دور خمیر را تخم مرغ بمالید.
پیده پیتزایی را درون فری درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و اجازه دهید تا پیده پیتزا تا زمانی که پنیر آب میشود مثلا حدود 20 دقیقه درون فر بماند.
پیده پیتزا
پیده اسفناج
پیده اسفناج به روش سنتی ترکیه با ترکیب پنیر محلی تهیه میشود. می توانید پیده اسفناج و پنیر را با هر نوع پنیری که علاقه مندید تهیه نمایید. پیشنهاد من به شما پیده اسفناج با پنیر فتا یا پنیر خامه ای است. این پیده می تواند یک میان وعده یا صبحانه عالی و مقوی باشد.
پیده اسفناج و پنیر
مواد اصلی تهیه پیده اسفناج به روش سنتی ترکیه
| اسفناج تازه | نیم کیلو |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | 2 حبه |
| پنیر فتا یا پنیر خامه ای | 100 گرم |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
خمیر پیده اسفناج را طبق دستور بالا تهیه نمایید.
اسفناج را پس از شستن درون یک قابلمه بریزید تا آب آن تبخیر شود و اسفناج کمی بپزد.
در یک تابه پیاز و سیر را تفت دهید. اسفناج و پنیر فتا یا پنیر خامه ایی را اضافه نمایید و هم بزنید.
مانند دستورات بالا خمیر را به شکل دایره یا بیضی با وردنه صاف کنید. پنیر پیتزا و مواد میانی اسفناج را بریزید. روی خمیر را مخلوط تخم مرغ و شیر و کره یا روغن بمالید.
پیده اسفناج را درون فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. بعد از 15 دقیقه پیده اسفناج آماده است.
می توان به همین ترکیب سینه مرغ اضافه کرد و یک پیده مرغ و اسفناج خوشمزه داشت.
مواد اصلی برای تهیه پیده اسفناج شامل اسفناج تازه، پیاز، سیر، روغن زیتون و مخلوطی از گیاهان و ادویه جات مانند جعفری، نعناع و فلفل قرمز است.
خمیر پیده معمولاً با آرد، مخمر، آب و کمی نمک درست می شود.
برخی از تغییرات دستور غذا ممکن است شامل پنیر فتا برای طعم و بافت بیشتر باشد.
پیده اسفناج به روش سنتی ترکیه
منتظر دریافت تصویر و نظرات شما بعد از پخت این غذا هستم. در بخش دیدگاه نظرات خود را برای ما ارسال بفرمایید. فراموش ننکنید که پیده می تواند از بهترین غذاها برای شام باشد. نوش جانتان
